Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8-10

Denna unika kaka, med lager av sockerkaka och maräng, inklämd mellan en silkeslen färskostfrosting och vit choklad, strödd med mandelflagor, är för god för att missa den kommande julen. Den varma doften av kryddor och ljus muskotnöt, som blandas med den krämiga smaken av frostingen, ger kakan doften av juläggtod. Och konsistensen kommer att fängsla dig för alltid. Vid första anblicken kan det verka som att den består av fyra lager, men i själva verket gräddas maränglagret, strött med mandlar, i en enda form tillsammans med sockerkakan. Grädda två maränglager, och allt du behöver göra är att foga ihop dem med frosting. Kakan är lyxig även utan onödig glasyr.

Ingredienser:

Kakor och maränger

• 3/4 dl mjöl + extra för att strö över formarna
• 1 msk majsstärkelse
• 1/4 tesked salt
• 1/4 tsk pumpapajkrydda
• 5 stora ägg, separera gulor från vitan
• 1,5 koppar ultrafint socker
• 4 msk (60 g) smält smör
• 1 msk vaniljextrakt
• 0,5 tsk vinstenspulver
• 1/3 kopp blancherade skivade mandlar

Fyllning

• 120 g vit choklad, hackad
• 2/3 kopp + 2 msk kall vispgrädde
• 2 msk ultrafint socker
• 120 g färskost, rumstempererad
• 1 tsk vaniljextrakt
• 1/4 tsk riven muskotnöt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

premiummjöl, stärkelse, pumpapajkrydda, ägg, socker, smör, vaniljextrakt, vinstenskräm, mandel, vit choklad, grädde, kvark, muskot

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Grädda kakorna: Värm ugnen till 175 °C. Spraya två 20 cm långa kakformar med matlagningsspray och klä botten med bakplåtspapper. Spraya bakplåtspapperet lätt med matlagningsspray och mjöla formarna, skaka ut överflödigt mjöl. Sikta mjöl, majsstärkelse, salt och pumpapajkrydda i en medelstor skål.
Steg 2
• I en stor skål, vispa äggulorna och 1/2 dl fint socker med en mixer på medelhastighet tills det är mycket tjockt och ljust, 3-5 minuter. (Smeten ska falla av vispen i ett brett band.) Tillsätt hälften av mjölblandningen och vänd ner den med en gummispatel. Tillsätt det smälta smöret, vaniljen och resterande mjölblandning och blanda tills degen är slät och elastisk. Fördela smeten i de förberedda formarna och tryck den mot kanterna (lagren kommer att vara tunna).
Steg 3
• Förbered marängen: I en separat stor skål, vispa äggvitorna och vinsten med en mixer på medelhastighet med rena vispar tills det är skummigt, 1 till 2 minuter. Öka mixerhastigheten till medelhög och vispa, tillsätt långsamt resterande 1 dl strösocker, tills styva, glansiga toppar bildas, cirka 5 minuter. Fördela marängen i formarna, bred ut den ut till kanterna och strö över mandlar. Grädda tills marängen är gyllenbrun och krispig, 35 till 40 minuter. (Kakorna kommer att jäsa och spricka under gräddningen.) Lägg dem i formarna på ett galler och låt svalna helt.
Steg 4
• Under tiden, förbered fyllningen: Lägg den vita chokladen i en liten mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i 30-sekundersintervaller under omrörning tills den smält och slät är. Vispa 2/3 dl vispgrädde och 1 matsked finsocker i en medelstor skål tills det bildas styva toppar. Blanda färskosten och resterande 1 matsked finsocker med en gummispatel i en separat medelstor skål. Rör i de resterande 2 matskedarna vispgrädde, vanilj och muskotnöt och vänd sedan ner den smälta vita chokladen. Vänd ner den vispade grädden. Ställ i kylskåp tills fyllningen är fast, men inte helt stelnad, i 30-45 minuter.
Steg 5
• Dra en tunn kniv runt kaklagren och stjälp upp dem på en skärbräda; ta bort bakplåtspapperet. Lägg ett kaklager med marängsidan nedåt på ett platt serveringsfat. Bred ut fyllningen ovanpå och tryck sedan försiktigt till det andra kaklagret med marängsidan uppåt. (Om du inte serverar den omedelbart, kyl kakan i 1 dag. Låt den anta rumstemperatur innan servering.)

Röster: 2