Bakad Alaska-kaka

Röster: 2

Tid: 6 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Bakad glass är inte bara en gourmetdessert; den fantastiska Baked Alaska-kakan är också enkel att göra hemma. Denna dessert imponerar med sitt utseende och sin smak: en sfärisk kaka gjord med flera sorters glass, lagerad som en färgglad mosaik på ett mjukt chokladrån och en mör pundkakbotten. Det hela toppas med ett tjockt lager luftig maräng och gräddas i ugnen tills den snövita toppen av vispad äggvita får en gyllenbrun nyans. Grädda kakan på högsta möjliga temperatur för att förhindra att glassen smälter, eller använd en köksbrännare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasstårta

1 pundkaka
2 koppar valfri sorbet, såsom hallon eller passionsfrukt, mjukad
2 koppar vaniljglass, mjukad
4 koppar chokladglass, mjukgjord
1 kopp smulade chokladvåfflor (cirka 17 våfflor)
Vegetabilisk olja för att smörja skålen

Maräng

1 kopp äggvitor (från cirka 6 stora ägg), rumstempererade
En nypa vinsten
1 kopp socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: glass, sorbet, muffin, ägg, vinstenskräm, maräng

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj en metallskål på 3 liter med matolja och klä den med plastfolie. Fyll skålen med sorbet, vaniljglass och hälften av chokladglassen, använd omväxlande små och stora skedar för att skapa en mosaik.
Lägg en bit plastfolie över glassen och tryck till för att jämna ut ytan och se till att det inte finns några mellanrum mellan kulorna. Ta bort plastfolien, strö över rånsmulor över glassen och täck med plastfolie igen genom att trycka försiktigt. Frys in i cirka 30 minuter.

Ta bort plastfolien från kakans ovansida och bred ut resterande chokladglass i ett jämnt lager över rånlagret. Skär pundkakan i 1,2 cm tjocka skivor; täck glassbitarna helt och hållet, skär av dem efter behov (du kommer att använda ungefär två tredjedelar av kakan). Täck med ren plastfolie och frys in i minst 2 timmar eller upp till 2 dagar.
Förbered marängenI en stor skål, vispa äggvitorna och vinsten med en elvisp på medelhög hastighet tills det är skummigt, cirka 2 minuter. Vispa gradvis i sockret och vispa på hög hastighet tills vitorna är glansiga och har styva toppar.
Ta bort det översta lagret plastfolie och vänd sedan kakan upp och ner på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Låt den vila upp och ner, om det behövs, tills den glider ur skålen. Ta bort den återstående plastfolien och täck glassen helt med maräng, så att den får en kupolformad topp som är något tjockare än sidorna. Använd baksidan av en sked för att forma virvlar på marängens yta. Frys in i minst 3 timmar till.
Värm ugnen till 260 °C (400 °F). Grädda kakan tills marängtopparna är gyllenbruna, cirka 4 minuter. Alternativt kan du rosta marängen med en blåslampa. Låt kakan stå i rumstemperatur i 5–10 minuter och skär sedan upp den. Rester kan förvaras i frysen.

Kategorier:

recept / Kalla rätter / Sommarrätter / Festliga rätter / Födelsedag / Efterrätter / Glasskakor / Muffins, kex / Glass, sorbet / Kakor / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar