Bär-"Bakade Alaska"

Röster: 2

Tid: 2 timmar plus kyltid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Om du tyckte att det var galet att ugnsglass, så väntar dig en riktig njutning. Det är precis så en klassisk Baked Alaska-tårta görs. Glass läggs på ett skorpa, toppas med maräng och gräddas i ugnen tills den är gyllenbrun, men insidan förblir lika sval som Alaska på vintern. För att göra denna bärtårta, använd olika typer av bärglass och sorbet och skeda i dem, varva dem, för att skapa en vacker tvärsnitt av desserten, så att du kan uppleva de kontrasterande texturerna och smakerna med varje tugga. Frystorkade jordgubbar tillsätts också till äggvitorna under vispning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glasstårta

1 ark fryst smördeg, tinad och delad på mitten
3 matskedar socker
0,5 tsk malen kanel
2 matskedar osaltat smör, smält
8 koppar glass med blandade bär och körsbär och sorbet
1/4 kopp kärnfri hallonsylt

Maräng

Vitan från 6 stora ägg, rumstempererade
En nypa vinsten
1 kopp socker
1/4 kopp frystorkade jordgubbar, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, glass, sorbet, hallonsylt, ägg, vinstenskräm, jordgubbe, kanel, maräng

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Lägg smördegshalvorna på en bakplåt med lite mellanrum. Lägg en annan bakplåt ovanpå för att förhindra att degen jäser för mycket. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 30 minuter.
Blanda socker och kanel i en liten skål. Ta bort den översta bakplåten och pensla kaklagren med hälften av det smälta smöret. Strö över hälften av kanelsockret, vänd sedan degen; pensla med resterande smör och strö över resterande kanelsocker. Låt svalna.

Spraya en brödform på 23 x 13 cm med bakspray och klä den med plastfolie. Lämna ett 15 cm överhäng på de två kortsidorna. Skär av smördegen om det behövs så att den passar tätt i formen.
Gör en glasstårtaSkeda hälften av glassen och sorbeten, omväxlande, i formen. Använd en bit plastfolie och tryck glassen ordentligt och jämnt i formen. Bred hälften av hallonsylten ovanpå och toppa med en bit smördeg. Upprepa med resterande glass och sorbet, hallonsylt och smördeg. Täck med plastfolie och ställ i frysen för att stelna, minst 6 timmar eller över natten.
Förbered marängenI en stor skål, vispa äggvitorna och vinsten med en mixer på medelhastighet tills det är skummigt, 30 sekunder till 1 minut. Vispa gradvis in sockret. Öka mixerns hastighet till hög och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, 4 till 5 minuter. Tillsätt de frystorkade jordgubbarna och vispa tills det är slätt, cirka 1 minut.
Ta av glasskakan och vänd den upp och ner på en bakplåt klädd med folie. Låt den stå tills glassen glider ur formen; ta bort folien. Bred en fjärdedel av marängen över kakans ovansida och sidor. Häll över resterande maräng i en stor bakpåse med en 1,25 cm stjärntopp. Spritsa den på kakans ovansida och sidor. Frys in tills marängen stelnat, minst 4 timmar och upp till 2 dagar.
Rosta marängen med en blåslampa (eller grädda i ugnen vid 260 °C tills den är gyllenbrun, 3–5 minuter). Använd två stora spatlar för att lägga över den gräddade Alaska-marängen på ett serveringsfat och skär i skivor.