Bakad Alaska-tårta för chokladälskare

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10-12

Baked Alaska Ice Cream Cake är en elegant dessert som fängslar med sitt utseende, sin smak och sin kombination av texturer. Den består av tre komponenter: glass, sockerkaka och maräng. I det här receptet är var och en av de tre komponenterna smaksatta med choklad. En chokladkakbotten varvas med chokladglass, ringlas över chokladsås och toppas med en fluffig kakaoinfuserad maräng. Chokladälskare kommer att bli förtjusta. För att förbättra dessertens smak, välj flera typer av chokladglass (helst fem typer) med varierande fyllighet och nyanser för en slående servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladsås

0,5 koppar vispgrädde
1/4 kopp ljust brunt socker
1/4 kopp lätt majssirap
2 matskedar osaltat smör
En nypa salt
1 kaka (110 g) halvsöt choklad, hackad
1 msk kakaopulver

Glasstårta

10 koppar chokladglass av olika slag
1 chokladpundkaka (300 gr.), skurna i 0,5 cm tjocka skivor.

Maräng

1 kopp strösocker
2 matskedar kakaopulver
Vitan från 6 stora ägg, rumstempererade
En nypa vinsten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grädde, brunt socker, sirap, smör, halvsöt choklad, kakao, chokladglass, muffin, socker, ägg, vinstenskräm

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered chokladsåsen:

I en medelstor kastrull, blanda grädde, farinsocker, majssirap, smör och salt; koka upp på medelvärme under omrörning då och då. Tillsätt choklad och kakaopulver och fortsätt koka under ständig omrörning tills det är slätt, tjockt och glansigt, 1-2 minuter. Låt svalna.
Gör glasskakan:

Spraya en skål av metall eller glass som rymmer 3,5 liter med matlagningsspray och klä den med plastfolie, så att det hänger 2,5 cm över. Lägg en sorts glass i skålen och bred ut den i ett jämnt lager. Toppa med den andra sortens glass och sedan den tredje. Tryck ner glassen med en bit plastfolie och bred ut den jämnt. Ringla över hälften av chokladsåsen och toppa med hälften av kakbitarna i ett enda lager. Täck med plastfolie och frys tills kakan har stelnat helt, cirka 30 minuter.

Ta av glasskakan och bred den fjärde typen av glass ovanpå; upprepa med den femte typen. Tryck ihop lagren med en bit plastfolie. Ringla över resterande chokladsås och toppa med ett enda lager av de återstående kaksbitarna. Täck med plastfolie och frys tills den stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
Förbered marängen:

I en liten skål, blanda strösocker och kakaopulver. I en stor skål, vispa äggvitorna och vinsten med en elvisp på medelhastighet tills det är skummigt, 30 sekunder till 1 minut. Vänd gradvis ner sockerblandningen. Öka mixerns hastighet till hög; vispa tills sockret har löst sig och marängen bildar styva toppar, 4 till 5 minuter.
Ta av glasskakan och vänd den upp och ner på en bakplåt klädd med folie. Låt den vila tills den lossnar ur formen, ta sedan bort folien. Bred ut marängen över kakans ovansida och sidor, så att det översta lagret blir något tjockare. Använd baksidan av en sked för att skapa mönster i marängen. Frys in tills marängen har stelnat helt, minst 3 timmar eller upp till 2 dagar.
Rosta marängen med en blåslampa (eller grädda i ugnen vid 260 °C tills den är gyllenbrun, 3–5 minuter). Använd två stora spatlar för att lägga över den gräddade Alaska-marängen på ett serveringsfat och skär i skivor.