Mördegsbotten för pajer

Röster: 8

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 kakor

Mördeg är mycket lättare att knåda än det kan verka. Det viktiga är att se till att smöret är riktigt kallt. Då smular det lätt och blandas perfekt med mjölet och andra ingredienser. Denna botten är perfekt för öppna pajer med saftig fyllning, såsom kötttarteletter, pumpapaj, kokoskrämstårta och liknande. Det är den perfekta basen för pajer, tårtor och bakverk. Dessutom kan denna botten förvaras i frysen under ganska lång tid, och vid behov kan den tina, kavlas ut och gräddas till en paj med valfri fyllning. Detta degrecept ger ett mycket mört pajskal med en lätt krispig skorpa.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 och 1/4 msk. kakmjöl
2 matskedar socker
3/4 tsk salt
1 kopp kall smör
6 matskedar kallt vatten
1 msk citronsaft eller vitvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronsaft, mördeg

Att laga maträtten enligt receptet:

I en skål eller skålen till en köksmaskin med paddel, blanda mjöl, socker och salt. Skär i smöret för hand eller vispa det på låg hastighet tills blandningen blir ljusgul (ett tecken på att smöret har blandats in ordentligt).
Blanda vatten och citronsaft och häll blandningen i degen. Knåda den. Forma degen till 2 skivor, linda in dem i plastfolie och kyl i minst 2 timmar innan du kavlar ut dem. Du kan också frysa degen i upp till 3 månader och tina den i kylskåpet innan du kavlar ut den.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Bageri / Salta pajer / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor

Liknande recept