Shepherds lammpaj

Röster: 2

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 782, totalt fett 56 G., mättade fetter 26 G., proteiner 29 G., kolhydrater 43 G., fiber 5 G., kolesterol 185 mg, natrium 1040 mg, socker 6 G.

Denna enkla och läckra herdepaj är gjord på lammfärs, och frysta hackade grönsaker gör hela processen snabbare. Toppa den fylliga köttgrytan med krämig potatismos, strö över riven ost och värm i ugnen. Servera rykande het.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatismos

1,3 kg potatis
3/4 kopp mjölk
0,5 dl gräddfil
6 matskedar osaltat smör, smält
2 stora äggulor

Fyllning

2 matskedar osaltat smör
2 matskedar extra jungfruolja
1 kopp skalade pärllökar (färska eller frysta)
2 msk rapsolja
En halv lök, tärnad
2 kvistar färsk rosmarin, bladen hackade
900 g lammfärs
2 matskedar tomatpuré
1,5 msk mjöl
1 msk sherryvinäger
1 kopp kycklingbuljong
1 kopp vardera frysta gröna ärtor och morötter
0,5 dl hackad färsk persilja

Garnering

3 matskedar osaltat smör, smält
1/4 msk riven parmesanost
Fint hackad färsk persilja till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lammfärs, ärtor, morot, tomatpuré, sherry, lökset, rosmarin, potatismos

Att laga maträtten enligt receptet:

Potatis:

Skala potatisen och skär den i 2 cm stora kuber. Lägg den i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med kallt vatten så att potatisen täcks med 2 cm. Salta vattnet och koka upp. Koka potatisen tills den är mjuk, cirka 10 minuter. Häll av vattnet från potatisen och pressa den genom en potatisstöt. Tillsätt mjölk, gräddfil, smält smör och äggulor till potatisen och blanda med en träsked tills det är slätt. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
Värm ugnen till 190°C.

Fyllning:

Smält smöret och olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun på alla sidor, cirka 5 minuter. Ställ åt sidan.
Värm rapsolja i en stor, ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den tärnade löken och rosmarinen och stek under ständig omrörning tills löken är lätt brynt och mjuk, 3–5 minuter. Tillsätt lammet och krydda med salt och peppar. Stek under omrörning tills lammet är genomstekt, 4–6 minuter. Tillsätt tomatpuré, mjöl och sherryvinäger och stek i ytterligare 2 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong, gröna ärtor, morötter och pärllök och koka upp. Använd en sked för att skumma bort överflödigt fett. Krydda med salt, peppar och persilja. Bred ut potatismoset jämnt över köttfyllningen.

Garnering:

Ringla potatisen med smält smör och strö över parmesanost. Sätt in i ugnen och grädda tills de fått lite färg, cirka 40 minuter. Strö över persilja.