Irländsk lamm- och pärlkornsgryta

Röster: 1

Foto av rätten: Gianna Ferguson

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Irländsk lamm- och pärlkornsgryta - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,1 kg lammkotlett, skuren i stora bitar
2 msk pärlkorn
5 dl kycklingbuljong (se recept nedan)
2 medelstora lökar, hackade
Olja för stekning
30 g smör
1 kvist torkad timjan
7 morötter, delade på mitten på längden
Salt och malen svartpeppar
1 bukett garni (persilja, timjan och lagerblad)
12 medelstora potatisar
1 knippe persilja (finhacka bladen)
1 knippe gräslök
Inlämningsalternativmed smaksatt smält smör (se recept nedan)

Kycklingbuljong:

Kycklingben
1 huvud lök
4 msk vatten
3 grovhackade selleristjälkar
Lagerblad
Salt och malen svartpeppar

Aromatisk örtolja:

110 g smör
1 liten knippe persilja, finhackad
1 knippe gräslök, finhackad
1 kvist timjan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, pärlgryn, potatis, gräslök, selleri, morot, bukett garnityr, timjan, lagerblad, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor kastrull med tjock botten, fräs löken i en blandning av matolja och smör på medelhög värme tills den är genomskinlig. Tillsätt den torkade timjanen och rör om. Tillsätt köttet och fräs på hög värme för att behålla saften. Tillsätt morötter och pärlkorn.
Häll i kycklingbuljong tills den nästan täcker köttet och grönsakerna. Krydda med salt och peppar och tillsätt bouquet garni. Täck över kastrullen och låt sjuda på låg värme i 2 timmar. Var försiktig så att blandningen inte kokar för mycket. Toppa grytan med potatisen, täck över och låt sjuda i 30 minuter, tills köttet börjar lossna från benen och potatisen är mör (testa genom att sticka hål i den med en gaffel).

Servera grytan i stora, grunda soppskålar, ringlade med örtolja eller bestrött med persilja och gräslök.

Buljong: Sätt pannan på hög värme. Blanda alla ingredienser och täck med vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter. Låt sedan svalna och skumma av eventuellt fett från ytan. 6 portioner.

Aromatisk örtolja: Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt persilja, gräslök och timjan. 6 portioner.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Irländsk mat

Liknande recept