Lammgryta

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 883, totalt fett 61 G., mättade fetter 23 G., proteiner 45 G., kolhydrater 43 G., fiber 8 G., kolesterol 148 mg, natrium 1724 mg, socker 9 G.

Denna rejäla gryta med lamm, potatis, morötter, selleri, tomater och doftande örter är den perfekta värmande och mättande rätten för kyligt väder. Köttet bräseras i ugnen och färdigställs sedan på spisen, så ta en stor gryta med lock och sätt igång! Till det här receptet är det bäst att använda lammbog eller köpa färdigskuret lamm för bräsering. Denna sega styckning är perfekt för en lång sjudning, vilket resulterar i en fyllig sås och mört kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kg lammbog, skuren i 5 cm tärningar, eller köp färdigskuret lammkött för gryta
1/4 kopp vegetabilisk olja
Mjöl för att täcka köttet
4 teskedar grovt salt
2 matskedar osaltat smör
2 medelstora lökar, skurna i 6 klyftor
5 vitlöksklyftor, krossade
1 msk tomatpuré
10 koppar kallt vatten eller lätt saltad kycklingbuljong
6 kvistar persilja
6 kvistar färsk timjan
2 lagerblad
600 g medelstora röda potatisar, delade i fyra
4 medelstora morötter, skurna i 2,5 cm stora bitar.
2 stjälkar selleri, skurna i 2,5 cm stora bitar.
7 hela skalade tomater på burk, lätt krossade med händerna
1 msk rödvinsvinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fårkött, röda potatisar, morot, selleri, tomater, tomatpuré, vinäger, lagerblad, timjan, persilja, bukett garnityr

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor ugnsgryta med tättslutande lock på medelhög värme. Tillsätt 0,5 cm matolja. Lägg mjöl på en tallrik eller ett ark med vaxat papper. Strö 1 tesked salt och en liten mängd nymalen svartpeppar över lammhalvan.
Vänd lammet i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Stek utan lock och rör om då och då tills lammtärningarna är väl brynta, cirka 8 minuter. Lägg lammet med en hålslev på en tallrik. Upprepa med resten av lammet. Häll av oljan från grytan och torka den torr.

Värm ugnen till 135 °C. Placera en ugnsgryta på spisen och smält smöret på medelhög värme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek tills det doftar, cirka 2 minuter.
Lägg tillbaka lammet i grytan, tillsätt vatten eller buljong och koka upp. Knyt ihop persilja, timjan och lagerblad med en bit snöre och lägg knippet i grytan. Krydda med de återstående 2 teskedarna salt och svartpeppar. Täck över och sätt in i ugnen. Låt sjuda tills det är mjukt, cirka 1,5 timmar.
Ta ut kitteln ur ugnen. Använd en slev för att skumma bort eventuellt fett från såsens yta. Tillsätt potatis, morötter, selleri och tomater i kitteln och koka upp. Sjud utan lock på spisen tills vätskan tjocknar och grönsakerna är mjuka, cirka 1 timme.
Ta bort och släng örtknippet. Tillsätt vinäger. Ös upp grytan i skålar och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ankrätter / Hösträtter / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept

Liknande recept