Shepherd's Pie-gryta med ölbräserad fyllning

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Melissa De Arabian varvar med smakrika ingredienser: en läcker fyllning av nötkött och bacon som sjuds i en öl- och buljongblandning, karamelliserad lök och toppad med vitlöksmos och smält cheddarost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Vitlökspotatismos:

4 stora Russet-potatisar, skalade och delade i fyra delar
1/4 - 1/2 dl nötköttsbuljong
10 hela vitlöksklyftor, skalade
1/2 kopp gräddfil
4 msk mjukt smör
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
Matlagningsspray

Fyllning:

450 g nötfärs
4 skivor bacon, skurna i strimlor
1/2 kopp nötköttbuljong
1 flaska (350 ml) ljus eller mörk öl
1 msk vegetabilisk olja
2 medelstora lökar, hackade
1/2 tsk salt, plus 1/2 tsk.
1 tesked socker
2-3 (ca 1 kopp) medelstora morötter, grovhackade
3/4 kopp frysta gröna ärtor (tinade)
2 krossade vitlöksklyftor
2 matskedar tomatpuré
1 msk mjöl
1 tesked finhackade färska rosmarinblad
1/2 tsk malen svartpeppar
1/2 kopp riven schweizerost eller cheddarost
2 matskedar hackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, bacon, potatis, ljust öl, mörkt öl, cheddarost, Schweizisk ost, tomatpuré, lök, vitlök, morot, ärtor, rosmarin, persilja, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered potatisskiktet: Lägg potatisen i en stor kastrull, tillsätt vitlöken och täck med kallt vatten. Koka upp på medelvärme och låt sjuda utan lock tills potatisen är mjuk (testa med en gaffel), cirka 15–20 minuter. Häll av vattnet.

Lägg de vitlökskryddade potatisarna i en stor skål. Tillsätt gräddfil, 0,6 dl köttbuljong, smör, salt och peppar och vispa på låg hastighet med en stavmixer i cirka 1-2 minuter tills blandningen är lätt och fluffig. Om blandningen är för torr, tillsätt resterande 0,6 dl buljong. Vispa inte för mycket. Täck över.

Värm ugnen till 180 °C. Spraya en rund ugnsform på 25 cm med matlagningsspray.
Förbered fyllningen: Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt baconet och stek under omrörning tills det är brynt och nästan krispigt, cirka 7-8 minuter. Använd en hålslev för att lägga över baconet på en tallrik.

Tillsätt olja i baconpannan och sätt den på medelvärme. Tillsätt löken och 1/2 tsk salt och stek under omrörning tills löken är mjuk och börjar bli brun, cirka 10 minuter. Strö över socker och stek under omrörning tills löken börjar karamellisera, cirka 3 minuter.

Tillsätt nötfärsen och stek under omrörning på medelhög värme tills köttet börjar bli brunt, cirka 7 minuter. Tillsätt morötter, ärtor och vitlök och stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpuré och mjöl och stek under omrörning tills allt är väl blandat, cirka 2 minuter.

Häll i ölet, koka upp och låt sjuda i 3 minuter. Rör om i pannan med en träsked och skrapa upp eventuella brynta bitar i cirka 2 minuter. Tillsätt det kokta baconet, buljongen, rosmarinen, 1/2 tsk salt och peppar och koka upp blandningen. Sänk värmen och låt sjuda utan lock tills såsen tjocknar, cirka 15 minuter.

Lägg köttblandningen i den förberedda ugnsformen. Bred ett lager potatismos över köttet och jämna till det. Grädda i cirka 35 minuter, tills fyllningen är varm, toppingen är lätt brynt och såsen bubblar runt kanterna. Ta ut ur ugnen och strö över ost. Sätt tillbaka grytan i ugnen i ytterligare 10 minuter. Ta ut ur ugnen och låt vila i 10 minuter före servering. Strö över persilja och servera.