Grillad baba ganoush

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 169, totalt fett 10 G., mättade fetter 1 G., proteiner 4 G., kolhydrater 18 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 431 mg, socker 6 G.

Baba ganoush är en klassisk levantinsk aptitretare gjord på aubergine och tahini, en sesampasta som också är populär i Mellanöstern. Olika versioner av baba ganoush kan också innehålla yoghurt (vanligtvis för att mildra vitlökssmaken), och många recept varierar i hur auberginen tillagas. I det här receptet grillas den på en utomhusgrill och yoghurten utelämnas för att njuta av de läckra rökiga tonerna och den rika, kryddiga smaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk olivolja + extra för att smörja grillgallret
900 g aubergine (ca 4 st.)
1/4 kopp tahini
3 matskedar citronsaft (från cirka 1 citron)
3 vitlöksklyftor, krossade
Sumak, till strö (valfritt)
Färsk pitabröd, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, citronsaft, tahini, sumak, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen till medelhög värme och pensla gallren med olivolja.
Picka hål i varje aubergine 5–6 gånger för att förhindra att den spricker och för att se till att insidan är helt genomstekt. Lägg på grillen och grilla, vänd var 5:e minut tills auberginerna är jämnt brynta på alla sidor, tills köttet är mycket mört när man sticks hål i det med en kniv, 25–35 minuter (se anmärkning). Lägg över auberginerna på en skärbräda och låt svalna i 5 minuter.

Skala varje aubergine under kallt rinnande vatten och lägg sedan tillbaka den på skärbrädan. Hacka fruktköttet fint och lägg över i en stor skål. Tillsätt tahini, citronsaft, vitlök och 1 tesked salt och blanda noggrant. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs.
Lägg baba ganoushen i en serveringsskål och gör fördjupningar med en sked. Ringla över 2 matskedar olivolja och strö över sumak om du använder det. Servera med pitabröd. Babaganoush kan förvaras i en tätt försluten behållare i kylskåpet i upp till 4 dagar..

Notera

Att rosta aubergine kräver tid och tålamod. Det är bäst att grilla den över öppen låga och låta auberginen tillagas över lågorna.

Författaren till receptet - Shadi Hasanzadenemati är en matskribent och receptutvecklare som driver bloggen Unicorns in the Kitchen.

Kategorier: