Citronmarängpaj för två

Röster: 1

Tid: 4 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Klassisk citronmarängpaj är den perfekta balansen mellan en smörig, smulig skorpa, en syrlig fyllning och en söt marängtopping. Det här receptet använder alla viktiga ingredienser, men räcker till två! Närmare bestämt två små pajer, en per portion. Genom att helt enkelt minska ingredienserna och använda köpta minipajskal kan du skapa en imponerande och utsökt dessert perfekt för ett romantiskt tillfälle.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaka och fyllning

2 mini pajskal med graham crackers, till exempel Keebler
1/4 kopp socker
2 tsk majsstärkelse
2 tsk finrivet citronskal + 3 msk citronsaft
2 stora äggulor
0,5 msk osaltat smör
1/4 tsk vaniljextrakt

Maräng

3 matskedar socker
1/4 tsk vinsten
Protein från 1 stort ägg
1/4 tsk vaniljextrakt
Specialutrustning: bakpåse med medelstor stjärnspets; köksbrännare (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, ägg, vinstenskräm, maräng, citronskal, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Kaka och fyllning:

Värm ugnen till 175 °C. Placera de små pajskalen på en liten plåt. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 8 minuter. Låt svalna helt.
Under tiden, värm socker, majsstärkelse, citronskal och 0,6 dl vatten i en liten kastrull på medelvärme. Koka under ständig omrörning tills sockret har löst sig och blandningen tjocknar, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen.

I en medelstor skål, vispa äggulorna med citronsaft tills det är slätt. Under ständig vispning tillsätt sockerlagen långsamt och gradvis tills allt är blandat. På så sätt tempererar du äggen så att de inte skär sig.Häll tillbaka blandningen i samma lilla kastrull och ställ tillbaka den på spisen. Koka på medelvärme under ständig vispning tills blandningen tjocknar till en puddingliknande konsistens, 2-3 minuter. Ta bort från värmen och vispa sedan i smöret och vaniljextraktet tills allt är helt blandat.
Klicka ut fyllningen i pajskalen och jämna till ytan. Lägg en bit plastfolie direkt ovanpå varje pajskal och tryck ner den mot fyllningen för att förhindra att det bildas en skorpa. Ställ i kylskåp tills den stelnat helt, minst 4 timmar eller över natten.
Maräng:

I skålen till en köksmaskin med visp, blanda socker, vinsyra och äggvita och vispa tills allt är blandat. Ställ skålen över en liten kastrull med sjudande vatten, se till att botten av skålen inte vidrör vattnet. Värm under ständig vispning tills sockret har löst sig och blandningen är varm vid beröring, 1-2 minuter. Häll tillbaka skålen i mixern och vispa på medelhastighet tills det bildas styva toppar, 5-6 minuter. Rör i vaniljextraktet tills det är helt blandat. Häll över marängen i en bakpåse med en medelstor stjärntopp.
Ta bort plastfolien från pajerna. Spritsa marängen jämnt över varje paj med cirkelrörelser, så att den täcker fyllningen helt och hållet upp till pajskalet. Rosta marängen med en brännare eller i ugnen på grillläge tills den är gyllenbrun, 1-2 minuter.