Pumpapaj med maräng

Röster: 2

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 403, totalt fett 22 G., mättade fetter 12 G., proteiner 6 G., kolhydrater 48 G., fiber 2 G., kolesterol 96 mg, natrium 165 mg, socker 33 G.

Denna imponerande marängpaj blir höjdpunkten på ert söndagsmiddagsbjudning! Ett fluffigt moln av rostad marshmallowmaräng reser sig ovanför ett lager av mör pumpafyllning med väldoftande kryddor, allt inbäddat i en smulig skorpa som smälter i munnen. Denna magnifika dessert kommer garanterat att imponera på dina gäster.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajdeg

1 och 1/4 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 matskedar kylt margarin
1 tsk strösocker
0,5 tsk äppelcidervinäger
1/4 tesked grovt salt
6 matskedar kylt osaltat smör, skuret i små bitar
Isvatten, om det behövs

Fyllning

1 burk (425 g) på burk pumpapuré
1 och 1/4 koppar vispgrädde
2/3 kopp strösocker
2 stora ägg
1 tesked malen kanel
1/4 tesked nyriven muskotnöt
0,5 tsk vaniljextrakt
1/4 tesked grovt salt

Marshmallowmaräng

Vita från 5 stora ägg
3/4 kopp strösocker
1/4 tsk vinsten
En nypa grovt salt
0,5 msk. krämiga marshmallows
1 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, margarin, äppelcidervinäger, marshmallow, ägg, vinstenskräm, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Pajdeg:

Blanda mjöl, matfett, socker, vinäger och salt i en matberedare och mixa tills det är grovt. Tillsätt smöret och mixa tills det finns ärtstora bitar kvar. Strö över 2 matskedar iskallt vatten och mixa tills degen börjar gå ihop. Tryck ihop degen med fingrarna; om den inte håller ihop, tillsätt upp till 2 matskedar iskallt vatten till, 1 matsked i taget, mixa efter varje tillsats.
Lägg degen på en stor bit plastfolie och forma den till en skiva. Vira in den tätt och kyl tills den stelnat, minst 1 timme, helst över natten. Degen kan också frysas i upp till 2 månader.

Mjöla din arbetsyta lätt. Kavla ut den kylda degen till en diameter på 30 cm och lägg den i en pajform på 23 cm. Vik in de överhängande kanterna och tryck till dem med fingrarna för att skapa en vågig form. Nagga hela degen med en gaffel. Ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten. Om du ställer i kylskåp över natten, täck med plastfolie.
Värm ugnen till 175 °C. Klä den kylda degen med folie och fyll med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, 20–25 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills degen är gyllenbrun på alla sidor, ytterligare 10–15 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt.
Fyllning:

I en stor skål, vispa försiktigt ihop pumpapuré, vispgrädde, strösocker, ägg, kanel, muskotnöt, vaniljextrakt och salt tills det är slätt (vispa inte). Häll fyllningen i den avsvalnade kakan och jämna till ytan. Grädda tills fyllningen har stelnat runt kanterna men fortfarande är lite skakig i mitten, 50 minuter till 1 timme. Flytta över kakan till ett galler för att svalna helt.
Marshmallowmaräng:

Koka upp några centimeter vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt äggvitorna i skålen på en köksmaskin tillsammans med socker, vinsten och salt. Vispa med visptillbehöret. Ta bort skålen från köksmaskinen och placera den över sjudande vatten (skålens botten ska inte vidröra vattnet). Värm under ständig vispning tills sockret är helt upplöst och blandningen är varm vid beröring. Häll tillbaka skålen i mixern och vispa på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, 5-6 minuter. Tillsätt marshmallowfluff och vaniljextrakt och vispa tills allt är blandat.
Fördela marängen försiktigt över fyllningen. Använd en stekspade och bred ut den ända ut till pajens kanter så att den täcker fyllningen helt. Skapa sedan vackra virvlar och toppar på marängen. Rosta marängen med en brännare eller i ugnen på grillläge i 1-2 minuter tills den är gyllenbrun (håll noga koll på marängen så att den inte bränns vid). Skär pajen i klyftor och servera.