Persikopaj med mandelstreusel och bourbonglasyr

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 744, totalt fett 30 G., mättade fetter 16 G., proteiner 9 G., kolhydrater 109 G., fiber 3 G., kolesterol 111 mg, natrium 337 mg, socker 68 G.

En krispig mandel-kanelstreusel och bourbonglasyr förstärker persiksmaken i denna mjuka paj fylld med persikmarmelad. Innan gräddning läggs ett lager sylt mellan två lager deg och toppas sedan med streusel. Denna fruktiga paj kräver inte färska persikor, så du kan njuta av dess smak året runt. En perfekt njutning till te eller kaffe!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

3/4 kopp mjöl
2/3 kopp fastpackat ljust brunt socker
0,5 dl finhackade mandlar
1 tesked malen kanel
En nypa fint salt
5 matskedar osaltat smör, rumstempererat

Paj

8 msk (110 g) osaltat smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
2/3 kopp persikmarmelad

Glasyr

3/4 kopp florsocker
2 msk bourbon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: persikmarmelad, ägg, gräddfil, streusel, brunt socker, kanel, mandel, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda mjöl, farinsocker, mandlar, kanel och salt. Tillsätt smöret och blanda noggrant med fingrarna eller en gaffel tills allt smör är jämnt fördelat och blandat med mjölet. Använd fingrarna för att bilda små till medelstora klumpar.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 20 cm med smör.

Paj:

I en liten skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet. Blanda tills alla ingredienser är blandade.
Fördela hälften av smeten (den kommer att vara väldigt tjock) i den förberedda formen och jämna ut den med en spatel. Toppa med persikomarmelad och släta ut det. Tillsätt sedan resterande smet och släta ut det. Strö över streusel.
Grädda tills kakan är djupt gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt svalna i formen i 20 minuter, vänd sedan upp och ner kakan på en tallrik och vänd den sedan på ett galler för att svalna helt.

Glasyr:

När kakan har svalnat helt, blanda florsocker och bourbon tills det är slätt. Ringla glasyren över kakan och låt den stelna.