Fikonpaj med gräddfil och aromer av kaffe och bourbon

Röster: 3

Hur man gör - Fikonpaj med gräddfil och kaffe- och bourbonsmaker

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Den explosiva smaken av fikon kompletterar denna gräddfilspaj perfekt med en krispig, kanelinfuserad streusel- och bourbonglasyr. Trots namnet är denna paj kaffefri, men den passar perfekt till en kopp varmt kaffe eller te.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fikonpaj

8 msk (110 g) osaltat smör, rumstempererat, plus extra för att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
2/3 kopp fikonmarmelad

Streusel

3/4 kopp premiummjöl
2/3 kopp fastpackat ljust brunt socker
1 tesked malen kanel
En nypa fint salt
70 g osaltat smör, rumstempererat

Glasyr

3/4 kopp florsocker
2 msk bourbon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, brunt socker, fikonmarmelad, streusel, kanel, bourbon

Att laga maträtten enligt receptet:

Streusel:

I en liten skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt. Tillsätt smöret och blanda noggrant med fingrarna eller en gaffel tills allt smör är jämnt fördelat och blandat med mjölet. Forma små till medelstora klumpar med fingrarna.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 20 cm med smör.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Fikonpaj:

I en liten skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter.
Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 steg, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet. Vispa tills alla ingredienser är blandade.
Fördela hälften av smeten (den kommer att vara mycket tjock) i den förberedda formen och jämna ut den med en stekspade. Toppa med fikonmarmelad och släta ut det. Tillsätt sedan resterande smet och släta ut det. Strö över streusel.
Grädda tills kakan är djupt gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt svalna i formen i 20 minuter, vänd sedan upp och ner kakan på en tallrik och vänd den sedan på ett galler för att svalna helt.
Glasyr:

När kakan har svalnat helt, blanda florsocker och bourbon tills det är slätt. Ringla glasyren över kakan och låt den stelna.