Hallon- och citronkaffepaj

Röster: 3

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 622, totalt fett 26 G., mättade fetter 16 G., proteiner 7 G., kolhydrater 91 G., fiber 3 G., kolesterol 111 mg, natrium 329 mg, socker 56 G.

Fyll denna gräddfilspaj med färska hallon, toppa med krispig kanelströssel och ringla över citronglasyr. Bär- och citrustonerna med en antydan till krydda gör den till den perfekta sommargodiset att para ihop med te eller kaffe.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

3/4 kopp mjöl
2/3 kopp fastpackat ljust brunt socker
1 tesked malen kanel
En nypa fint salt
5 matskedar osaltat smör, rumstempererat

Paj

110 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
1,5 koppar färska hallon

Glasyr

3/4 kopp florsocker
2 msk citronsaft + 1 tsk finrivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, streusel, hallon, citronsaft, brunt socker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt. Tillsätt smöret och blanda noggrant med fingrarna eller en gaffel tills allt smör är jämnt fördelat och blandat med mjölet. Forma små till medelstora klumpar med fingrarna.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 20 cm med smör.

Paj:

I en liten skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet. Blanda tills alla ingredienser är blandade.
Fördela hälften av smeten (den kommer att vara mycket tjock) i den förberedda formen och jämna till ytan med en stekspade. Strö över hallon. Toppa med resterande smet och jämna till ytan. Strö över streusel.
Grädda tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt svalna i formen i 20 minuter, vänd sedan upp och ner kakan på en tallrik; vänd den tillbaka på ett galler för att svalna helt.
Glasyr:

När kakan har svalnat helt, blanda florsockret med citronsaften och -skal tills du har en slät glasyr. Ringla glasyren över kakan och låt den stelna.