Gräddfilspaj med persikmarmelad och citronglasyr till kaffe

Röster: 2

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 684, totalt fett 26 G., mättade fetter 16 G., proteiner 7 G., kolhydrater 107 G., fiber 2 G., kolesterol 111 mg, natrium 337 mg, socker 68 G.

Ett lager persikmarmelad livar upp smaken på denna gräddfilspaj med en krispig streusel- och citronglasyr. Varva helt enkelt hälften av smeten, sylten, resten av smeten och streuseln i plåten, en i taget, och grädda. När pajen har svalnat helt, ringla den över citronglasyr och njut med en kopp kaffe eller te.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

3/4 kopp premiummjöl
2/3 kopp fastpackat ljust brunt socker
1 tesked malen kanel
En nypa fint salt
5 matskedar osaltat smör, rumstempererat

Paj

110 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
2/3 kopp persikmarmelad

Glasyr

3/4 kopp florsocker
2 matskedar färskpressad citronsaft + 1 tesked finrivet citronskal

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, persikmarmelad, streusel, brunt socker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Streusel:

I en liten skål, blanda mjöl, farinsocker, kanel och salt. Tillsätt smöret och blanda noggrant med fingrarna eller en gaffel tills allt smör är jämnt fördelat och blandat med mjölet. Forma små till medelstora klumpar med fingrarna.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj en fyrkantig bakform på 20 cm med smör.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Paj:

I en liten skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i 3 omgångar, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet. Blanda tills alla ingredienser är blandade.
Skeda hälften av smeten (den kommer att vara mycket tjock) i den förberedda formen och jämna till ytan med en spatel. Tillsätt persikomarmeladen och bred försiktigt ut den över smeten med en spatel. Toppa med resterande smet och jämna till ytan. Strö över streusel.
Grädda tills kakan är gyllenbrun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt svalna i formen i 20 minuter, vänd sedan upp och ner kakan på en tallrik; vänd den tillbaka på ett galler för att svalna helt.
Glasyr:

När kakan har svalnat helt, blanda florsockret med citronsaften och -skal tills du har en slät glasyr. Ringla glasyren över kakan och låt den stelna.