Apelsin- och hallonkaffepaj

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 694, totalt fett 26 G., mättade fetter 16 G., proteiner 7 G., kolhydrater 109 G., fiber 3 G., kolesterol 111 mg, natrium 337 mg, socker 69 G.

Fyllningen i denna paj är gjord med en blandning av hallonsylt och färska bär, vilket ger en härlig konsistens. Bred ut den över degen i formen och strö över en pajbotten gjord på farinsocker, apelsinskal och kanel. Efter gräddningen får pajen en härlig krispig skorpa, en fin kontrast till den mjuka fyllningen. Servera pajen med en lätt apelsinjuiceglasyr.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

3/4 kopp premiummjöl
2/3 kopp ljust brunt socker
2 tsk finrivet apelsinskal
1 tesked malen kanel
En nypa fint salt
5 matskedar osaltat smör, rumstempererat

Paj

110 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk läsk
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg
2 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil
2/3 kopp hallonsylt
1 kopp färska hallon

Glasyr

3/4 kopp florsocker
2 matskedar apelsinjuice

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, brunt socker, streusel, Apelsinjos, hallonsylt, hallon, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Streusel:

I en liten skål, blanda mjöl, farinsocker, apelsinskal, kanel och salt. Tillsätt smöret och blanda noggrant med fingrarna eller en gaffel tills allt smör är jämnt fördelat och blandat med mjölet. Forma små till medelstora klumpar med fingrarna.
Värm ugnen till 175°C.

Paj:

I en liten skål, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. I en stor skål, vispa smör och socker med en mixer på medelhög hastighet i cirka 3 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Rör i vaniljextraktet. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet. Knåda tills blandningen är slät.
Klicka ut hälften av smeten (den kommer att vara väldigt tjock) i den förberedda formen och jämna ut den med en spatel. Toppa med hallonsylt och släta ut det försiktigt med en spatel. Toppa med hallon. Klicka ut resterande pajskalet över och släta ut det. Strö över streusel.
Grädda tills pajen och fyllningen är gyllenbruna och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, cirka 1 timme. Låt svalna i formen i 20 minuter, vänd sedan upp och ner på en tallrik; stjälp tillbaka pajen på ett galler för att svalna helt.
Glasyr:

När kakan har svalnat, blanda florsocker och apelsinjuice i en medelstor skål tills den är slät. Ringla glasyren över kakan och låt den stelna.