Kryddad kaffekaka med valnötter

Röster: 1

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Denna kryddiga paj med valnötsstreusel är det perfekta komplementet till kaffe. Det är därför den kallas kaffepaj, men den är lika god med en kopp te. Äppelpajskryddblandningen ger pajen en magisk, varm arom som passar vackert ihop med den nötiga smaken. En perfekt dessert för både vardag och speciella tillfällen.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Streusel

0,5 kopp strösocker
1/3 kopp mörkt brunt socker
1 kopp rostade valnötter, hackade
2 msk premiummjöl
1 msk vaniljextrakt
1 tesked malen kanel
2 matskedar osaltat smör, smält

Paj

110 g osaltat smör, rumstempererat, plus extra till att smörja formen
2 koppar premiummjöl
1 tesked bikarbonat
1 tsk äppelpajkrydda
0,5 tsk fint salt
1 kopp strösocker
2 stora ägg, rumstempererade
1,5 tsk vaniljextrakt
1 kopp gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, brunt socker, äppelpajkrydda, valnötter, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor skål, blanda vitt och mörkt brunt socker, valnötter, mjöl, vaniljextrakt och kanel. Tillsätt smöret och blanda tills det bildas saftiga, grova smulor; ställ åt sidan.
Värm ugnen till 175 °C. Klä botten av en fyrkantig bakform (20 cm) med bakplåtspapper; smörj pappret och formens kanter med smör.

När du mäter mjöl, sked det i en torr mätkopp och ta bort överflödigt mjöl. Om du öser mjöl direkt ur påsen med en mätkopp kommer det att komprimeras, vilket resulterar i torra bakverk.

Paj:

Sikta mjöl, bikarbonat, kakkryddor och salt i en medelstor skål. Vispa smör och socker i en stor skål på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 5 minuter. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats; rör i vaniljextraktet. Tillsätt mjölblandningen i tre omgångar, varva med gräddfilen, börja och sluta med mjölet och blanda väl efter varje tillsats.
Klicka 2/3 av smeten i den förberedda formen och strö över hälften av streuseln. Toppa med resterande smet och streusel. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren och toppen är gyllenbrun, cirka 1 timme och 10 minuter.
Låt kakan svalna i formen på ett galler i 20 minuter. Ta ut den ur formen och vänd den med streuseln uppåt. Låt den svalna helt.