Lyxig kaffekaka

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Denna paj passar perfekt till en kopp aromatiskt kaffe eller te. Den är mjuk och fluffig, och dess höjdpunkt är den krispiga toppingen som inte lämnar någon oberörd. Toppingen är en blandning av rostade och hackade valnötter och pekannötter, smör, mjöl, farinsocker, kanel och en tesked grovt salt, vilket perfekt balanserar den söta smaken och ger fyllighet och intresse. Börja med toppingen och strö den över degen i formen innan du gräddar. Den underbara nötiga och kryddiga aromen från denna paj kommer snabbt att locka alla till bordet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kaffekaka

4 msk osaltat smör, plus extra för att smörja formen (rumstempererat)
1 kopp strösocker
2 ägg, rumstempererade
2 koppar premiummjöl, siktat
1 tsk bakpulver, siktat
1 tsk siktad soda
1 tesked salt
1 kopp surmjölk eller kefir
0,5 dl helmjölksyoghurt
Specialutrustningbakplåt som mäter 22x32 cm.

Garnering

0,5 koppar grovhackade rostade pekannötter
0,5 dl grovhackade rostade valnötter
2/3 kopp premiummjöl, siktat
1/3 kopp ljust brunt socker
1/3 kopp strösocker
2 tsk malen kanel, siktad
1 tesked salt
5 msk osaltat smör, smält

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, yoghurt, pekannötter, valnötter, brunt socker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Streusel: Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Blanda nötter, mjöl, socker, kanel och salt i en medelstor skål. Rör i smöret. Toppingen ska bilda en smulig och klumpig blandning. Häll över den på bakplåten för att dela upp den i mindre klumpar. Ställ i kylskåp.
Värm ugnen till 175 °C. Smörj noggrant hela insidan av en ugnsform på 22 x 32 cm. Ställ åt sidan.

I skålen till en elvisp med visp, vispa smör och socker tills det är ljust och fluffigt, cirka 5–8 minuter. Alternativt kan du använda en handhållen elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och blanda väl.
Ta ut toppingen ur kylskåpet så att den får rumstemperatur några minuter innan gräddning. Sikta under tiden mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt. Blanda surmjölk och yoghurt i en separat skål tills det är slätt. Sänk mixerns hastighet och tillsätt mjölblandningen, varva med surmjölksblandningen. Knåda tills degen är slät och skrapa ner längs skålens kanter.
Häll smeten i en smord form och bred ut den jämnt. Strö toppingen generöst över hela smeten. Placera formen på mitten av ugnen och grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av pajen kommer ut ren, 40-50 minuter. Ta ut pajen ur ugnen och låt den svalna i 30 minuter innan du skär upp den och serverar.

Kategorier:

recept / Frukost / Efterrätter / Kakor / Söta pajer, tårtor och grytor / Alex Guarnaschelli

Receptsamlingar