Köttfärslimpa med potatisbotten

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 451, totalt fett 24 G., mättade fetter 8 G., proteiner 28 G., kolhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 156 mg, natrium 909 mg, socker 11 G.

Grädda en saftig köttfärslimpa i en rund bundtform, toppa sedan med tunt skivad potatis och grädda igen tills den är gyllenbrun. Servera ringlad med kryddig tomatsås. Rund köttfärslimpa ser alltid festlig ut och är perfekt för speciella tillfällen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatis

1 stor potatis, skalad och skuren i mycket tunna skivor
4 msk saltat smör, smält

Limpa

Matlagningsspray för att spraya pannan
3/4 kopp Italienska brödsmulor
0,5 dl finhackad vitlök
0,5 dl basilikapesto
0,5 koppar ketchup
2 stora ägg, vispade
900 g köttfärs till köttfärslimpa (en blandning av nötkött, fläsk och kalvkött)

Glasyr

1 kopp ketchup
2 msk het sås
0,5 dl hackad färsk persilja
Specialutrustning: mandolin grönsaksskärare, bandt kakform

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, fläskfärs, potatis, pestosås, basilika, ketchup

Att laga maträtten enligt receptet:

Potatis:

Lägg potatisskivorna i en stor skål med kallt vatten och låt dem stå i rumstemperatur i 30 minuter. Byt vatten en gång under tiden.
Värm ugnen till 175 °C. Spraya botten och sidorna av en bakform med non-stick-beläggning med matlagningsspray.

Köttfärslimpa:

I en stor skål, blanda ströbröd, lök, pesto, ketchup, 2 teskedar salt och rikligt med svartpeppar. Blanda väl och tillsätt äggen. Tillsätt nötfärsen och blanda försiktigt för att fördela ingredienserna.
Lägg köttblandningen i den förberedda formen och grädda i 30 minuter.
Klä en bakplåt med folie. Ta ut bakformen och håll den med en skål, luta försiktigt formen och häll av vätskan. Ställ åt sidan 0,5 koppar. Placera den folieklädda bakplåten ovanpå köttfärslimpan och håll dem ihop och vänd dem upp och ner för att flytta köttfärslimpan till bakplåten. Värm ugnen till 190 °C.
Häll av vattnet från potatisen, skölj den och klappa den torr på en tallrik täckt med hushållspapper. Torka av skålen och lägg tillbaka potatisen i den tillsammans med smält smör, en nypa salt och några varv svartpepparkorn. Blanda försiktigt så att potatisen täcks.
Börja lägga potatisskivorna på den rundade ytan av köttfärslimpan, överlappa dem något, täck toppen och ungefär en tredjedel av vägen upp på köttfärslimpan. Sätt tillbaka in i ugnen och fortsätt grädda tills potatisen börjar krulla sig och är gyllenbrun runt kanterna, cirka 30 minuter till. Låt vila i 10 minuter och lägg sedan över på ett serveringsfat.
Glasyr:

Smält 1/2 dl matolja i en medelstor kastrull på medelhög värme, tillsätt ketchup, en nypa salt och några nyp svartpeppar. Koka upp, sänk värmen till medelhög och låt sjuda tills såsen tjocknar och reduceras något, 8–10 minuter. Ta bort från värmen och rör i den heta såsen och persiljan.
Ringla glasyren över köttfärslimpan och servera.