Den bästa kycklingparmesanen

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 18 portioner
Kalorier 310, totalt fett 16 G., mättade fetter 4 G., proteiner 15 G., kolhydrater 27 G., fiber 3 G., kolesterol 42 mg, natrium 422 mg, socker 4 G.

Kycklingparmesan behöver mycket parmesan! Det är därför det inte bara tillsätts som topping på kotletterna, utan också i paneringsblandningen, vilket ger kycklingbrösten ännu mer smak och krispighet. Täck kycklingkotletterna med ströbröd blandat med kryddor och finriven parmesan och stek i en panna. Täck dem sedan med tomatsås, strö över ost och baka i ugnen tills osten smälter. Denna enkla tomatsås går snabbt att göra med konserverade tomater och är ett utmärkt komplement till både kyckling och spaghetti.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora kycklingbröst utan skinn och ben (ca 220 g styck)
3/4 kopp premiummjöl
1 kopp vanligt ströbröd
0,5 dl riven parmesanost + extra till servering
0,5 koppar mjölk
1 stort ägg
0,5 msk + 1/3 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, finriven
1 tesked torkad oregano
1/4 tsk krossade röda pepparflingor
2 burkar med 800 g krossade tomater på burk
3 kvistar basilika + rivna blad till servering
220 g riven mozzarella från helmjölk
340 g spaghetti

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingkotletter, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, spaghetti pasta, ägg, mjölk, ströbröd, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler på en bakplåt med kant. Klipp två ark plastfolie, 30 cm långa vardera.
Dela kycklingbrösten på mitten på längden för att skapa fyra ungefär lika stora bitar; de ska se ut som stora kycklingfingrar. Lägg en bit plastfolie på en ren skärbräda. Lägg kycklingbiten i mitten av plastfolien och täck med en annan bit plastfolie.

Stöt kycklingen med den platta sidan av en köttklubba, börja från mitten och arbeta dig ut mot kanterna, tills du har en 0,5 cm tjock kotlett. Lägg över på ett galler. Upprepa med resterande kyckling, stöt en bit i taget. Krydda kotletterna rikligt med salt och svartpeppar.
Häll mjöl i en pajform och pressa upp en kyckling i taget, vänd så att den täcks helt. Skaka av överflödigt mjöl och lägg tillbaka kycklingen på gallret. Upprepa med resten av kycklingen.
I en medelstor skål, kombinera ströbröd, 1/4 dl parmesanost, 0,5 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar för att fördela ingredienserna jämnt. Vispa ägget och mjölken i en annan skål. Doppa kotletten i mjölkblandningen och låt överflödigt mjölk droppa av. Täck sedan noggrant med de kryddade ströbröden och tryck till ordentligt. Skaka försiktigt bort överflödigt bröd och lägg tillbaka kotletten på grillen.
Förvara i kylskåp, utan lock, i minst 30 minuter och upp till 12 timmar.
Under tiden förbereder du såsen. Värm 1/3 dl olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt vitlök, oregano och röda chiliflingor och stek tills de doftar men inte är brynta, cirka 1 minut. Tillsätt tomater, basilika och 1 tsk salt.
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock tills tomaterna är mycket mjuka och vätskan har reducerats till hälften, cirka 30 minuter. Mosa tomaterna med en potatisstöt tills de är nästan släta; det är okej om det finns några bitar kvar. Salta efter smak.
Värm resterande 1/2 dl olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt 2 kycklingbröst och stek tills de är gyllenbruna, cirka 1 minut per sida; kycklingen kommer inte att vara genomstekt. Lägg kycklingbrösten i ett enda lager på en bakplåt klädd med folie, med 7 cm mellanrum. Upprepa med de återstående kycklingbrösten.
Placera ugnsgallret direkt under grillen och förvärm ugnen till grillläge. Lägg kycklingen i ett enda lager på den förberedda bakplåten, med 7 cm mellanrum. Ringla 2/3 kopp sås över varje kotlett och bred ut den jämnt så att den täcks.
Strö över 1 matsked parmesanost och 1/2 dl mozzarellaost per kotlett. Grilla i ugnen tills osten har smält och börjar bli brun fläckvis, 2 till 3 minuter.
Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Koka spaghettin al dente under omrörning. Häll av vattnet och lägg pastan i den återstående såsen. Blanda försiktigt så att pastan täcks.
Lägg över spaghettin på ett serveringsfat och toppa med kycklingen. Strö över extra parmesanost och servera garnerad med basilika.