Kyckling Parmesan

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 435, totalt fett 14 G., mättade fetter 4 G., proteiner 44 G., kolhydrater 31 G., fiber 4 G., kolesterol 90 mg, natrium 1435 mg, socker 0 G.

Kycklingfiléer panerade i ströbröd och riven parmesanost steks i panna tills de är krispiga och bakas sedan i ugnen under en doftande tomatsås och ett lager riven mozzarella tills osten smälter. En skorpa av vispade äggvitor, ströbröd och parmesanost gör att kycklingen är krispig på utsidan och saftig på insidan. Kycklingparmesan är lätt att tillaga och ser fantastisk ut när den serveras. Perfekt för en italiensk middag, servera med spaghetti eller valfritt tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling

4 kycklingkotletter (ca 0,6 kg totalt)
Vita från 2 stora ägg
6 msk. Italienska brödsmulor
2 msk riven parmesanost
3 msk premiummjöl
4-5 tsk olivolja
0,5 dl riven mellanmjölk mozzarella

Tomatsås

1 msk olivolja
1 liten lök, hackad (0,5 dl)
2-3 vitlöksklyftor, krossade
1 burk (800 g) krossade tomater på burk
1 msk balsamvinäger
1/4 tsk rödpepparflingor
1/4 kopp hackade färska basilikablad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, purerade tomater, balsamvinäger, ströbröd, ägg, Parmesanost, mozzarellaost, röda pepparflingor, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Tomatsås:

Värm olivoljan i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt löken och stek tills den mjuknat och fått lite färg, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek tills den doftar gott, cirka 1-2 minuter. Tillsätt tomater, vinäger, salt och chiliflingor; koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock tills smakerna smälter samman och såsen börjar tjockna något, cirka 10 minuter. Ta bort från värmen och rör i basilikan.
Utgång3 msk.
Värm ugnen till 220 °C. Spraya en ugnsform på 22 x 32 cm med matlagningsspray.

Kyckling:

Strö salt över kotletterna. Vispa äggvitorna lätt i en skål. Blanda ströbrödet med parmesanosten på ett ark vaxat papper. Bred ut mjölet på ett annat ark vaxat papper. Arbeta med en kycklingbit i taget och täck båda sidorna med mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Doppa varje bit i äggvitorna, skaka av överflödigt mjöl och rulla sedan i ströbrödet så att det täcks helt.
Värm olivolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt kycklingen (några i taget, om det behövs) och stek tills den är brynt, 3-4 minuter. Lägg kycklingen i ett enda lager i en ugnsform. Klicka såsen över kycklingen och strö över ost. Grädda, löst täckt med folie, tills osten har smält och såsen börjar sjuda, cirka 12-15 minuter.