Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Klassisk kycklingparmesan är en saftig kycklingfilé panerad i tomatsås och toppad med smält mozzarella och parmesanost. Den är enkel att tillaga och otroligt god. I det här receptet föreslår Giada De Laurentiis att man hoppar över paneringen och istället gnider in kycklingfilén med en blandning av olivolja och hackade färska örter som rosmarin, timjan och persilja. Detta gör rätten lättare och mer smakrik. Du kan använda färdigköpt marinarasås, men den är ännu godare om du gör den enligt Giadas recept. Du kommer att få massor av sås, så du kan lägga resterna i påsar och frysa in dem för senare användning eller till andra italienska rätter.

Ingredienser:

Kyckling

• 8 bitar kycklingfilé som väger 80 g styck.
• 3 msk. olivolja
• 1 tsk hackade färska rosmarinblad
• 1 tesked hackade färska timjanblad
• 1 tsk hackade färska italienska persiljeblad
• 1,5 dl vanlig tomatsås (se recept nedan) eller köpt marinarasås
• 0,5 msk riven mozzarella
• 60 g riven parmesanost
• 2 matskedar osaltat smör, skuret i bitar

Enkel tomatsås

• 0,5 koppar olivolja
• 1 liten lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 stjälk selleri, hackad
• 1 morot, hackad
• 2 burkar krossade tomater à 900 g
• 4-6 färska basilikablad
• 2 torkade lagerblad
• 4 matskedar osaltat smör (valfritt)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, purerade tomater, selleri, morot, tomatsås, mozzarellaost, Parmesanost, lagerblad, rosmarin, timjan, persilja, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 260°C.
Steg 2
• Blanda olivolja och hackade örter i en liten skål. Krydda med salt och peppar efter smak. Pensla båda sidorna av kycklingbrösten med den smakrika oljan. Värm en stor, tung ugnssäker stekpanna på hög värme. Tillsätt kycklingbrösten och bryn tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter per sida. Ta bort från värmen.
Steg 3
• Skeda marinarasås över och runt filéerna. Strö över varje kotlett med 1 tesked mozzarella och strö sedan över 2 teskedar parmesanost. Toppa med klick smör. Grädda tills osten har smält och kycklingen är genomstekt, cirka 3-5 minuter.
Steg 4
• Enkel tomatsås:
  
  Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de mjuknat och är genomskinliga, cirka 2 minuter. Tillsätt selleri och morötter, krydda med salt och peppar. Koka tills alla grönsaker är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt tomater, basilika och lagerblad och låt sjuda på låg värme i 1 timme eller tills de tjocknat.
Steg 5
• Ta bort lagerbladet och kontrollera om det finns salt. Om såsen fortfarande smakar syrligt, tillsätt osaltat smör, 1 matsked i taget. Tillsätt hälften av tomatsåsen i en matberedare. Mixa tills den är slät. Mixa resten av såsen på samma sätt.
  
  

  Frysningstips

  
  Om du inte använder all sås, låt den svalna helt och häll 1-2 koppar i fryspåsar. Såsen kan frysas i upp till 6 månader.

Röster: 1