Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 1

För att säkerställa jämn tillagning och en vacker gyllenbrun skorpa, stick kycklingen i fjärilar och tillaga den utan lock. Servera med en uppfriskande mojosås med koriander och sötpotatispuré med citrusskal.

Ingredienser:

Brud

• 1 tesked korianderfrön
• 1 tesked spiskumminfrön
• 2 tsk vitlökspulver
• 1 gurka, fjärilsformad
• Olivolja att ringla

Grön mojo

• 1/4 kopp olivolja
• Saft av 2 limefrukter
• 1 knippe färsk koriander (ca 1 kopp)
• 1 vitlöksklyfta
• 1 serranopeppar, urkärnad

Sötpotatispuré med citrusfrukter

• 2 sötpotatisar, skalade och skivade
• 0,5 dl kycklingbuljong + mer efter behov
• 1–2 matskedar honung
• 1 msk färsk timjan, finhackad
• Skal och saft av 1 citron
• Skal och saft av 1 liten apelsin

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, sötpotatis, koriander, kummin, vitlökspulver, serranopeppar, timjan, honung

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200 °C. Placera ett galler på en bakplåt.
Steg 2
• Gurkkycklingar:
  
  Rosta koriander- och spiskumminfrön i en liten stekpanna på medelvärme tills de doftar gott, några minuter. Mal dem i en kryddkvarn. Blanda hälften av de malda kryddorna, vitlökspulver, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar i en liten skål. Lägg de återstående malda kryddorna åt sidan.
Steg 3
• Torka kycklingen torr med hushållspapper och strö kryddblandningen på alla sidor. Ringla över olivolja och lägg den med skinnsidan uppåt på den förberedda plåten. Grädda tills den är mör, 35–45 minuter. Skär den på mitten.
Steg 4
• Mojosås:
  
  Blanda olivolja, limejuice, koriander, vitlök, serranol och resterande malda kryddor i en kraftig mixer. Mixa tills såsen är klargrön och slät. Smaka av med salt och peppar.
Steg 5
• Häll såsen över kycklingen och servera med mosad sötpotatis.
  
  Sötpotatispuré med citrusfrukter:
  
  Lägg sötpotatisarna i en medelstor kastrull och täck med vatten till ett djup av 2,5 cm. Koka upp på hög värme och krydda med salt. Sänk värmen och låt sjuda tills sötpotatisarna är mjuka, 10–15 minuter. Häll av vattnet. Mosa sötpotatisarna i kastrullen. Tillsätt kycklingbuljong, honung, timjan, citronskal och -saft samt apelsinskal och -saft. Tillsätt mer kycklingbuljong om det behövs. Krydda med salt och peppar.

Röster: 3