Tid: 27 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 st.

Dessa söta mini-cupcakes, kreativt dekorerade med en marshmallow-kyckling, kokosgräs och frostade godisar, kommer att ge en touch av glädje till ditt påskbord och garanterat glädja barnen. De är baserade på ett mycket enkelt vaniljrecept på cupcakes toppat med fluffig vit frosting.

Ingredienser:

Muffins

• 1 vaniljmuffin, recept nedan
• Cirka 1/3 kopp marängglasyr, recept nedan
• Grönt kokosgräs, recept nedan
• 6 små glaserade maltbollar (2 gula, 2 rosa, 2 vita)
• 1 gul marshmallowkyckling
• White Airheads tugggodis

Muffinsdeg

• 2 och 2/3 koppar socker
• 220 g smör, skuret i 2,5 cm stora bitar
• 2 stora ägg
• 2 stora äggulor
• 2/3 kopp mjölk
• 2/3 kopp vatten
• 2,5 tsk vaniljextrakt
• 2 och 2/3 koppar premium vetemjöl
• 1,3 msk. konfektyrmjöl med låg glutenhalt på 6–8 %
• 4 tsk bakpulver
• 1/2 tsk fint salt

Vit luftig glasyr

• 1/4 kopp helmjölk
• 2 tsk vaniljextrakt
• 10 msk smält smör
• 5 koppar florsocker
• 1/2 kopp marshmallowkräm
• En nypa fint salt

Påsk kokosgräs för cupcakedekoration

• 2 koppar söta kokosflingor
• 1-2 tsk flytande grön karamellfärg
• 0,5-1 tsk flytande gul karamellfärg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

socker, smör, ägg, mjölk, vaniljextrakt, mjöl, konfektyrmjöl, strösocker, marshmallowkräm, kokosflingor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Glasera muffinsen med luftig glasyr. Arrangera kokosgräs ovanpå i en cirkel. Placera maltbollsägg i gräset. Placera försiktigt kycklingen i mitten av gräset. Klipp ut en oval form från Airheads; klipp av ena sidan för att skapa den ojämna kanten på äggskalet. Placera "skalet" bredvid kycklingen.
Steg 2

• Vaniljmuffins:

  
  Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Klä två metallformar för muffins, vardera 12 muffins, med pappersformar. För att förhindra att muffinsen fastnar om de sticker ut över kanterna på muffinsformarna, spraya ovansidan med matlagningsspray. Placera formarna på en bakplåt. Ställ åt sidan.
Steg 3
• Mixa socker och smör i en matberedare tills det är krämigt, skrapa ner kanterna på skålen efter behov, cirka 1-2 minuter. Tillsätt ägg och gulor ett i taget och vispa kort efter varje tillsats. Tillsätt mjölk, vatten och vaniljextrakt och mixa.
Steg 4
• Blanda mjöl, bakpulver och salt i en liten skål. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna i tre omgångar, blanda med korta mellanrum och skrapa ner sidorna på matberedaren efter behov efter varje tillsats. Kör tills smeten är mycket slät och rinnig, som pannkakssmet, cirka 2 minuter.
Steg 5
• Häll smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och fyll dem till 3/4. Grädda i 18–25 minuter tills muffinsen stelnat, fjädrar tillbaka när man trycker lätt på dem och är gyllenbruna. Låt svalna något; ta ut dem ur formarna när de är tillräckligt svala för att hanteras. Låt svalna helt på ett galler innan du glaserar dem.
Steg 6

• Vit luftig glasyr:

  
  Blanda mjölk och vaniljextrakt i en liten skål.
Steg 7
• I en annan liten skål, vispa smör och socker med en mixer på låg hastighet tills allt är helt blandat. Sänk hastigheten till hög och vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 5-7 minuter. Stanna mixern då och då och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel. Tillsätt marshmallowkrämen och saltet och sänk hastigheten till låg. Tillsätt mjölk- och vaniljblandningen, skrapa ner skålens sidor och blanda tills allt är helt blandat. Sänk hastigheten till hög och vispa snabbt tills det är fluffigt, cirka 1-2 minuter. Glasera muffinsen omedelbart.
Steg 8

• Påskkokosgräs för cupcakedekoration:

  
  Värm ugnen till 120 °C (250 °F). Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Placera om möjligt ett galler ovanpå.
Steg 9
• Lägg kokosflingorna i en grund skål. Rör om med en stor sked och tillsätt karamellfärg droppvis tills du uppnår önskad färg. Om du tillsätter lite mer grönt än gult skapas en vacker gräsig nyans. Tillsätt några matskedar vatten för att fukta blandningen och fördela färgen jämnare. Om färgen är för mörk, tillsätt mer vatten efter behov för att späda ut den till önskad nyans. Häll av kokosflingorna med hjälp av en sil eller ett durkslag.
Steg 10
• Bred ut kokosflingorna i ett jämnt lager på ett galler eller direkt på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i 10–15 minuter, tills kokosflingorna är torra. Använd omedelbart eller förvara i en sluten behållare i upp till 3 dagar.
  
  

  Råd

  
  Livsmedelsfärg kan ge fläckar, inklusive på huden. För att förhindra detta, använd latexhandskar. Det kan vara lättare att färga kokosflingorna genom att lägga dem i en stor plastpåse med ziplock-lås och skaka påsen för att säkerställa jämn färg.

Röster: 1