Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna fantastiska rätt är utbredd i Amerika och Europa, men dess verkliga ursprung är Georgien och den välkända rätten "kycklingtapaka". Tapaka är namnet på den panna som placeras ovanpå den tillplattade kycklingen som en press. Pressen (eller tegelstenen) säkerställer maximal kontakt mellan kycklingens skinn och stekytan, vilket resulterar i ett gyllene, krispigt skinn. Även om receptet kan verka komplicerat är det faktiskt otroligt enkelt och garanterar saftigt kött och krispigt skinn, något som kan vara svårt att uppnå med andra tillagningsmetoder.

Ingredienser:

• 3 kycklinghalvor, bröstben och revben intakta (0,7 kg - 0,8 kg styck)
• 1 msk olivolja
• 0,5 msk (75 g) smör
• 5-6 kvistar timjan

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Bena delvis ur kycklinghalvorna, ta bort vingarna, ryggraden och lårbenet. Skölj och klappa torrt. Förvara kycklingen utan lock i kylskåp i minst 30 minuter så att skinnet kan torka.
Steg 2
• Krydda kycklingen på båda sidor med salt och peppar. Värm en stor stekpanna med nonstick-beläggning (helst gjutjärn) på medelvärme och tillsätt olivolja och smör.
  
  Lägg kycklinghalvorna med skinnsidan nedåt i pannan och strö timjankvistar runt dem. Vira in en något mindre plåt i folie och lägg den ovanpå kycklingen. Placera en tegelsten eller 2-3 tunga burkar inuti pannan för att skapa en tyngd.
Steg 3
• Bryn kycklingen i 3–5 minuter, ta sedan bort den övre pannan och kontrollera skinnet; justera värmen och rotera pannan om det behövs för att säkerställa jämn bryning. Sätt tillbaka den övre pannan och fortsätt tillaga tills skinnet är gyllenbrunt och krispigt och kycklingen är tre fjärdedelar genomstekt, ytterligare 20–25 minuter. Ta bort pannan och vänd försiktigt kycklingen.
Steg 4
• Tillaga i ytterligare 8–10 minuter utan lock, tills kycklingen är genomstekt. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 5 minuter. Dela varje kycklinghalva på mitten innan servering.

Röster: 2