Hur man enkelt skalar ett hårdkokt ägg

Ibland är det svårt att skala ett hårdkokt ägg utan att förlora hälften av proteinet.

För att undvika detta behöver du veta hur man skalar ett kokt ägg:

– Färska ägg är mycket svårare att skala än inte så färska.

– Om du tillsätter lite bikarbonat i vattnet du använder för att koka ägg, blir även färska ägg lättare att skala.

– Om du sköljer ägget med kallt vatten efter kokning kommer det att skalas lätt.

– Ju längre du kokar ägg, desto svårare blir de att skala.

– Alla andra äggrengöringstekniker är fullständigt nonsens.

Låt oss nu titta på allt mer i detalj.

1. Ett färskt ägg skalar bättre än ett gammalt.

I de flesta fall använder vi färska ägg till matlagning. De håller formen bättre och smakar bättre. Ägg kan dock användas till mer än bara i äggröra och omeletter, de kan ätas kokta.

Många glömmer att ägg är avsedda att föröka sig, så de genomgår en rad fysiska och kemiska förändringar. Ju äldre ägget är, desto större är chansen att de kläcks. Det vill säga om ägget avsiktligt ruvas av en höna eller förvaras i en inkubator. Skalen på äldre ägg är dock lättare att bryta eftersom kycklingen förväntas bryta dem inifrån. Det är därför äldre ägg är lättare att skala.

2. Om du tillsätter bikarbonat i vattnet när du kokar ägg, kommer de att skalas lättare.

Under äggets utveckling omvandlas strukturen gradvis från sur till alkalisk. Detta gör att äggvitorna fastnar i skalet. Att tillsätta bikarbonat i vattnet tillsammans med äggen gör att äggen kan åldras lite. Bara en tesked bikarbonat räcker för en medelstor kastrull. Vattnet tränger in i skalet och påverkar ägget, vilket gör att det lossnar sin hårda bindning. Detta gör det lättare att skala.

Både gamla ägg och ägg kokta med bikarbonat tillsatt i vattnet kommer att ha en lätt svavelaktig lukt, vilket färska ägg inte har. Detta gör dem dock inte mindre aptitretande eller användbara för att tillaga olika rätter. mellanmål.

3. Ett kylt ägg skalar bättre.

Efter kokning kan du kyla äggen under kallt rinnande vatten eller i kylskåpet. Vatten kyler ägg bättre än luft. Men om du bestämmer dig för att tillaga dem äggsallad, det är bättre att lägga äggen i kylskåpet och ta ut dem när det är dags.

4. Ägg som inte har kokats skalas bättre.

Hur kan man koka ägg utan att koka vattnet? Det är enkelt! Värm vattnet till 76-82 °C, blötlägg äggen i 10 minuter och ta sedan upp dem. Effekten blir densamma som att koka dem.

5. Andra metoder för att skala ägg från internet är rent nonsens!

Om du söker på internet efter "hur man skalar ett ägg" kommer du att se massor av andra metoder. Men det är bara nonsens. Ingenting fungerar förutom de som beskrivs ovan.

Om du inte vill skala ägg på det sätt som beskrivs i den här artikeln kan du göra det på ditt eget sätt. Du kommer dock att förlora mycket av äggvitorna, som sitter hårt fast i skalet.

Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"

Röster: 1
Alla recept med ägg