Grönsakskotletter

Röster: 3

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 389, totalt fett 20 G., mättade fetter G., proteiner 20 G., kolhydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Denna dieträtt kan tillagas i form av ett bröd; dess ursprungliga namn är "Köttbröd". Köttfärsen är gjord av aubergine och tofu, och grönsakskaviar kombineras med havregryn för att ge brödet dess form. Det kan sedan skivas och användas som avsett – som en fristående rätt; grönsaksbiffar serveras bäst på färska salladsblad. De många aromerna i kombination med svampsåsen kommer att väcka smaklökarna, och kryddorna ger en distinkt köttig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grönsaksrulle

450 g aubergine (cirka 3 bitar)
0,5 koppar valnötter
450 g fast tofu
250 g shiitakesvampar eller champinjoner, rensade
2 vitlöksklyftor, hackade
1 kopp vetegroddar
1 kopp havregryn
1/4 kopp hackad persilja
1 msk hackade salviablad
1 stort ägg + 1 äggvita
1 msk hackade timjanblad
1 msk salt
1/4 tsk röda chilipepparflingor

Champinjonsås

200 g shiitakesvampar eller champinjoner
2 msk (30 g) smör
1,5 msk mjöl
1 msk Marsala eller Sherry
1 kopp buljong
2 kvistar timjan plus 1 tsk blad
1/4 kopp vispgrädde 33%

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tofu, auberginer, champinjoner, grädde, timjan, röda pepparflingor, salvia, persilja, havregryn, valnötter, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Grilla auberginerna direkt över en gasspis tills skalet är brynt, vänd dem vid behov så att alla sidor täcks. Vira in dem i folie och låt dem ånga i 20 minuter. Ta ut dem ur folien och borsta försiktigt av skalet eller skölj dem under varmt vatten.
Knåda valnötterna i en matberedare tills de är finmalda. Lägg över i en stor skål. Häll aubergine, tofu och svamp i små bitar. Tillsätt valnötterna och resterande brödingredienser. Mixa tills det är slätt.

Värm ugnen till 200°C.

Häll den resulterande blandningen i en ugnsform eller bakplåt och grädda i en timme.
För såsenSmält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt svampen och stek i 8 minuter under omrörning. Krydda med salt och peppar efter smak. Strö mjölet över svampen och rör om i cirka 1 minut, tills den är lätt brynt.

Häll i Marsala och buljong Koka upp, låt sjuda i cirka 2 minuter, tills det tjocknar. Tillsätt grädde och timjanblad, krydda med salt och peppar.

Ta upp brödet ur plåten, skär det i skivor och servera med svampsås.