Kröningskyckling

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 243, totalt fett 15 G., mättade fetter 3 G., proteiner 18 G., kolhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 62 mg, natrium 278 mg, socker 5 G.

En sallad värdig kungar! Coronation Chicken är en engelsk sallad som tillagades till banketten för att hedra drottning Elizabeths kröning 1953. Denna kycklingbröstsallad, serverad med en krämig currysås, toppas med torkade aprikoser och mandlar. Den är söt, krispig och smakrik, med en subtil antydan av krydda. Den är perfekt serverad på salladsblad eller mellan brödskivor för en rejäl smörgås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 benfria kycklingfiléer utan skinn (700–800 g)
1 msk svartpepparkorn
2 lagerblad
1 msk extra jungfruolja
En halv medelstor vit lök, tärnad
1 msk tomatpuré
1 msk. currypulver
1/4 kopp rött vin
2 msk mango chutney
Saft av en halv citron (ca 1 msk)
0,5 dl majonnäs
1/4 kopp gräddfil
1/4 kopp hackade torkade aprikoser (ungefär lika stora som russin)
1/4 kopp rostade skivade mandlar
1/4 kopp hackade korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, chutneysås, mango, curry, tomatpuré, rött vin, torkade aprikoser

Att laga maträtten enligt receptet:

Salta kycklingen rikligt på båda sidor och lägg den sedan i ett enda lager i en stor kastrull. Tillsätt pepparkorn och 1 lagerblad.
Täck kycklingen med kallt vatten så att den täcks med 2,5 cm. Koka upp och sänk sedan värmen. Täck över och låt sjuda tills bröstets innertemperatur når 74 °C, 8–10 minuter. Ta upp kycklingen ur buljongen och lägg den på en tallrik för att svalna. Riv bröstet i stora bitar och lägg åt sidan i en medelstor skål.

Låt buljongen svalna helt, häll den i en behållare, förslut ordentligt och kyl den i kylskåp för senare användning (se anmärkning).
Currysås: Värm olivoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den mjuknat och är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek under omrörning tills den blivit något mörkare, cirka 1 minut. Tillsätt currypulvret och stek under omrörning tills det börjar dofta gott, cirka 30 sekunder.
Tillsätt rött vin, 0,6 dl vatten, mango chutney, citronsaft och resterande lagerblad och koka tills såsen tjocknar något, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna. Ta bort lagerbladet. Låt svalna.
I en medelstor skål, använd en spatel för att blanda majonnäsen och gräddfilen. Tillsätt den avsvalnade currysåsen och 0,5 tsk salt och rör om.
Blanda den strimlade kycklingen med de torkade aprikoserna och skivade mandlarna. Häll såsen över kycklingblandningen och blanda försiktigt med en stekspade. Vänd försiktigt ner koriandern. Servera.

Notera

Denna buljong kommer att vara mer vattnig än traditionell buljong, men den har fortfarande en rik smak och kan användas i matlagning av rätter som ris, quinoa eller krämig sås.