Olivenoljepaj med honungsäpplen

Röster: 1

Hur man gör - Honungs-, äppel- och olivoljapaj

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 611, totalt fett 26 G., mättade fetter 4 G., proteiner 5 G., kolhydrater 83 G., fiber 2 G., kolesterol 62 mg, natrium 200 mg, socker 61 G.

Honung ger en härlig sötma till denna fantastiska, saftiga olivoljepaj. Den är pudrad med florsocker och serveras med äpplen som är lätt pocherade i honungssirap. Grädda den till högtiderna eller när du vill ha en höstdessert.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Äpplen

2 koppar torrt vitt vin (t.ex. torr Riesling eller Sauvignon Blanc)
1 kopp vatten
0,5 kopp strösocker
0,5 dl honung (valfri sort)
2 breda strimlor citronskal
1 vaniljstång, delad på längden och fröna urskrapade (eller 2 tsk vaniljextrakt)
2 Granny Smith-äpplen, skalade och skurna i 1 cm tjocka klyftor.

Paj

1 kopp extra jungfruolivolja + extra för att smörja formen
1 och 3/4 koppar premiummjöl
1 tesked bakpulver
0,5 tsk salt
1 kopp strösocker
2 msk finrivet citronskal + 2 msk citronsaft (från cirka 2 citroner)
1/4 kopp honung
1,5 tsk vaniljextrakt
3 stora ägg
florsocker, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronskal, ägg, honung, äpplen, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered äpplena:

I en medelstor kastrull, blanda vin, vatten, strösocker, honung, citronskal och vaniljstång med fröna. Koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda under omrörning tills sockret har löst sig, cirka 5 minuter. Tillsätt äpplena, rör om och låt sjuda tills de är mjuka, 10–12 minuter. Flytta försiktigt över äpplena med en hålslev till en stor tallrik eller en liten bakplåt med kant. Fortsätt sjuda sirapen snabbt tills den tjocknar något och reduceras till cirka 1 kopp, 10–12 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna till rumstemperatur. Ta bort vaniljstången. Flytta över äpplena och sirapen till en grund skål och kyl tills det är kallt.
Värm ugnen till 160 °C. Smörj en rund kakform med olivolja, klä botten med bakplåtspapper och smörj bakplåtspapperet med olivolja.

Under tiden, grädda pajen.:

I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver och salt. Lägg strösocker och citronskal i en stor skål och vispa med en mixer på medelhög hastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Tillsätt olivoljan och vispa tills det är slätt, cirka 1 minut. Rör i citronsaft, honung och vaniljextrakt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa väl efter varje tillsats. Sänk mixerns hastighet till låg; vispa i mjölblandningen i två omgångar och knåda tills det är slätt.
Häll smeten i formen och knacka formen mot köksbänken för att få bort eventuella luftbubblor. Grädda tills kakans ovansida är gyllenbrun och mitten fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den, 35–40 minuter. Flytta över till ett galler och låt svalna i formen i 15 minuter. Stjälp sedan upp kakan på gallret, ta bort bakplåtspapperet och låt svalna helt.
Lägg pajen på ett serveringsfat och pudra med florsocker. Skiva och servera med äpplen i sirap.