Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt

En populär kaka i Lettland och Östtyskland, den bakades först i Riga inför den ryske kejsarens besök i Lettland. Trots sitt enkla recept är kakan otroligt god tack vare den harmoniska kombinationen av lager, bärfyllning och sockerglasyr. Alexanderkakan består av tre lager mördegskakor, varvade med hallonsylt och toppade med en citron-sockerglasyr. Den görs vanligtvis rektangulär och skärs i små fyrkanter.

Ingredienser:

• 1 kopp socker
• 1 tsk vaniljextrakt, valfritt
• 3 koppar mjöl
• 0,5 tsk salt
• 2 koppar (460 g) smör
• 1 kopp kärnfri hallonsylt
• 3 matskedar citronsaft
• 2 koppar florsocker

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

socker, vaniljextrakt, premiummjöl, smör, hallonsylt, citronsaft, strösocker

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en stor skål, blanda mjöl, socker, salt (och vanilj, om du använder det). Tillsätt smöret och hacka det i mjölet, blanda väl tills degen går ihop. Dela degen i tre lika stora delar. Vira in i plastfolie och ställ i kylskåp över natten.
Steg 2
• Låt degen vila i rumstemperatur (för att göra den lättare att kavla ut). Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Kavla varje portion mellan två ark vaxat papper så att den passar din bakform (t.ex. 25 x 40 cm). Ta bort det översta pappret. Lägg över degen på pappret i formen. Grädda i 10–12 minuter tills den är gyllenbrun, var försiktig så att skorpan inte mörknar. Var försiktig, den kan brännas vid snabbt.
Steg 3
• Ta ut kakan ur ugnen. Låt svalna i 2 minuter. Placera en skärbräda på plåten och vänd den upp och ner för att ta ut kakan. Ta bort bakplåtspappret. Bred ut hälften av sylten på kakan. Använd en annan skärbräda och placera försiktigt det andra lagret ovanpå det första. Bred ut resterande sylt. Grädda det tredje kaklagret och lägg det ovanpå kakan.
Steg 4
• Blanda florsocker med citronsaft. Bred ett tunt lager glasyr över kakan. Låt den stelna helt. Skär i små rektanglar (4 x 8 cm) och servera med gott starkt kaffe.

Röster: 4