Kryddig lönnglaserad kyckling från Cornwall
Röster: 1
Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 442, totalt fett 24 G., mättade fetter 15 G., proteiner 2 G., kolhydrater 54 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 396 mg, socker 42 G.
Kalorier 442, totalt fett 24 G., mättade fetter 15 G., proteiner 2 G., kolhydrater 54 G., fiber 1 G., kolesterol 63 mg, natrium 396 mg, socker 42 G.
Dessa söta och kryddiga kycklingar kommer att bli din nya signaturrätt för speciella tillfällen när du verkligen vill imponera på dina gäster. Dessa helstekade kycklingar är inte bara läckra i sig själva, utan de är också otroligt smakrika med en lönn-cayennepepparglasyr.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 kycklingar med gurka, benen bundna
- 110 g mjukt smör
- 2/3 msk lönnsirap
- 1/4 kopp brunt socker
- 2 msk grovt salt + extra att strö över
- 1 tesked cayennepeppar
- 1 tesked vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk söt paprika (ungersk) + extra att strö över
- 1 tesked malen vitpeppar
- 1 tesked pumpapajkrydda
- 0,5 msk torr sherry
- 1 kopp kycklingbuljong
- 2 matskedar majsstärkelse
- Specialutrustningköksgarn
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kyckling, lönnsirap, sherry, pumpapajkrydda, malen cayennepeppar, vitlökspulver, vita pepparkorn, paprika, stärkelse
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190 °C. Placera ett galler på en bakplåt med kant.
- Torka kycklingen torr och lägg den på det förberedda grillgallret. Blanda smör, 1/3 dl lönnsirap och 2 matskedar farinsocker med salt och kryddor. Gnugga in kycklingen med smörblandningen så att den kommer in i alla springor och under skinnet. Lägg överbliven örtsmör åt sidan till senare. Strö över kycklingen med extra paprika och salt.
- Grädda i 30 minuter och pensla sedan botten av formen med kycklingsaften eller lite av det återstående smöret. Sätt tillbaka i ugnen och grädda tills kycklingsaften är klar och en termometer som sticks in i låret visar 74 °C, ytterligare 15 till 30 minuter. Lägg över kycklingarna på en skärbräda eller ett serveringsfat och ta bort gallret från formen.
- Häll den torra sherryn i den varma bakplåten och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked; tillsätt lite mer buljong om det behövs. Häll innehållet från bakplåten i en liten kastrull och tillsätt resterande smör. Värm på medelvärme tills smöret smälter.
- Under tiden, i en liten skål, blanda majsstärkelse med 2 matskedar kycklingbuljong till en pasta. Tillsätt pastan och resterande buljong i kastrullen tillsammans med resterande 1/3 kopp sirap och resterande 2 matskedar farinsocker. Koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknar, cirka 5 minuter. Servera kycklingen med såsen.
Notera
Innan du binder kycklingbenen, se till att ta bort halsar och inälvor från håligheterna. Kassera eller lägg åt sidan för ett annat bruk.
Författaren till receptet - Kardea Brown är en amerikansk kock, cateringfirma och tv-personlighet.
Kategorier:
Liknande recept
