Banh Mi Wraps: Vietnamesiska grillade fläskwraps med inlagda morötter och mynta

Röster: 1

Tid: 20 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4 portioner som förrätt

Näringsvärde per portion:

Kalorier 328, totalt fett 9 G., mättade fetter G., proteiner 26 G., kolhydrater 37 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Banh Mi Wraps: Vietnamesiska grillade fläskwraps med marinerade morötter och mynta - Ett steg-för-steg-recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g benfria kotletter från mitten av fläskfilén (1-1,5 cm tjocka)
1/4 kopp sojasås (jag använder glutenfri tamari med låg natriumhalt)
2 matskedar fisksås
2 teskedar socker
1 tsk 5 kryddpulver
1 tsk färdigköpt eller hemgjord garam masala kryddblandning (se recept nedan)
1/2 tsk malen svartpeppar
2 krossade vitlöksklyftor
1 liten schalottenlök, finhackad (ca 3 matskedar)
4 tortillas av vetemjöl (kan ersättas med glutenfria tortillas av brunt ris eller användas) majstortillas och göra någon sorts tacos!)
Majonnäs om det behövs
1 engelsk gurka, tunt skivad diagonalt
1 knippe färsk koriander
1 knippe färsk mynta
4 tunt skivade Fresno- eller jalapeñochilier
2 limefrukter, skurna i 4 klyftor vardera

Inlagda morötter:

4 msk grovt rivna morötter (300 g)
1/2 kopp bordsvinäger
1/2 tsk grovt salt
1/2 kopp socker

Kocken Aartis hemlagade Garam Masala:

1/4 kopp gröna kardemummakapslar (skalade och kasserade), ca 2 matskedar frön
3 matskedar kryddnejlikeknoppar
4 stora svarta kardemummakapslar (skalade och kasserade), ca 1 matsked frön (valfritt)
3 stora kanelstänger (om du köper dem i den indiska avdelningen bör du få 3 matskedar kanelbarkbitar)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, sojasås, fisksås, fem kryddor, schalottenlök, vitlök, jalapeñopeppar, gurkor, morot, majonnäs, garam masala, nejlika, kardemumma, kanel, limejuice, tortilla, koriander, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

För inlagda morötter: Blanda socker, vinäger och salt i en stor skål tills allt är helt upplöst. Tillsätt morötterna, rör om och låt marinera i cirka 2 timmar.

För fläsk: Blanda sojasås, fisksås, socker, femkryddspulver, garam masala, svartpeppar och schalottenlök i en återförslutningsbar plastpåse. Förslut påsen och skaka tills sockret har löst sig. Tillsätt fläskköttet, massera in marinaden i fläskköttet och låt det stå i en timme.
Innan du börjar tillaga köttet, ta en stor gjutjärnspanna. Sätt den på hög värme och värm tills den börjar ryka. Använd en tång för att ta upp fläskbitarna ur marinaden, skaka av eventuellt överflödigt kött och lägg dem i stekpannan. Överstek inte fläsket – bitarna ska inte nudda varandra! Du vill bryna köttet, inte bräsera det.

Efter cirka 2 minuter, vänd varje köttbit; de ska vara karamelliserade och bruna. Stek i ytterligare en minut på andra sidan och ta ut dem ur pannan. Om du steker i omgångar, stek de återstående biffarna.

Skär kotletterna i tunna strimlor.

För smörgåsar: Värm tortillabröden över öppen låga tills de är mjuka och smidiga. Jag gillar dem också lite brända! Om du inte har en gasbrännare, värm dem i en stekpanna på medelvärme eller i mikrovågsugnen i 10–15 sekunder.

Till mitten flatbröd Bred ut majonnäs. Toppa sedan med ett tunt lager inlagda morötter, några gurkskivor, några kvistar koriander, några myntablad, fläskstrimlor, några chiliskivor och en skvätt färskpressad limejuice. Slå in och fäst med en tandpetare. Slå in i bakplåtspapper om du tar med dem, eller ät dem direkt annars!

Garam Masala från Aarti: Lägg gröna kardemummafrön, kryddnejlikor, svarta kardemummafrön och kanelstänger i en krydd-/kaffekvarn. Mal tills de är finmalda. Förvara i en lufttät behållare, skyddad från direkt solljus. Ger cirka 1/2 kopp.