Fläskkebab med spiskummin och chili

Röster: 2

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Fläskkebab med spiskummin och chili - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 bitar fläskfilé (ca 700 g), skurna i 4-5 cm stora bitar.
1 jalapeño eller grön chilipeppar, grovhackad (ta bort kärnorna för en mindre kryddig smak)
5 cm bit ingefära, skalad och grovhackad
1 msk ljust brunt socker
2 matskedar spiskumminfrön
4 gröna lökar (3 grovhackade, 1 skivad i ringar)
1 grovhackad vitlöksklyfta
3 msk vegetabilisk olja, plus lite extra för smörjning
1/4 kopp och 2 matskedar sojasås
1 tesked kinesiskt femkryddorpulver
Grovt salt och nymalen peppar
1/4 kopp risvinäger (opryddad)
1 tesked mörk sesamolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, chilipeppar, jalapeñopeppar, ingefärarot, gröna lökar, vitlök, brunt socker, kummin, sojasås, fem kryddor, risvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

Blötlägg 12 långa träspett i vatten i minst 30 minuter. Rosta under tiden spiskumminfröna i en liten stekpanna på medelvärme i 4 minuter, tills de är gyllenbruna. Skaka pannan hela tiden. Ta upp fröna och lägg dem på en tallrik.
I en matberedare, kombinera 3 hackade salladslökar, jalapeñopeppar, ingefära, vitlök, 1 matsked vegetabilisk olja, farinsocker, 2 tsk sojasås, femkrydda, 3/4 tsk salt och 1/2 tsk peppar.

Mal blandningen till en pastaliknande konsistens. Tillsätt de rostade spiskumminfröna. Mixa blandningen 1-2 gånger till för att mala fröna lätt.

Krydda fläsket lätt med salt och peppar och gnid in det med 3/4 av spiskumminpastan. Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i 30–60 minuter.
Under tiden förbereder du såsen: i en liten skål, blanda 1 tesked av den återstående spiskumminpastan, den återstående 1/4 koppen sojasås, vinäger, sesamolja och 1 matsked vatten. Tillsätt den skivade salladslöken, rör om och ställ åt sidan.
Värm grillen till medelvärme. Blanda resterande spiskumminpasta och 2 matskedar matolja i en liten skål; ställ åt sidan för att pensla fläsket.

Smörj grillen generöst. Trä 3–4 bitar fläsk på varje spett och pensla med matolja.

Grilla kebaben i 6–9 minuter, vänd dem då och då, tills de är brynta. Pensla köttet med en blandning av spiskummin och olivolja under den sista minuten av tillagningen. Låt kebaben vila i 5 minuter innan servering. Ringla över såsen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Grillat kött / / Asiatisk mat

Liknande recept