Nötkött och svarta bönchili med krämig grönsakssås

Röster: 1

Gör så här - Chili med nötkött och svarta bönor i krämig grönsakssås

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Istället för att använda nötfärs till traditionell chili, tärnar Bobby Flay nötfärsen och lagar den i en rik buljong, där han tillsätter rostad spiskummin och chipotlepepparpuré.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För chilin:

1/4 kopp olivolja
900 g nötkött, skuret i kuber på 1x1 cm.
Salt och nymalen svartpeppar
1 stor rödlök, tärnad
4 krossade vitlöksklyftor
3 msk. chilikrydda med anchopeppar
1 matsked pasilla chili krydda
1 msk malen spiskummin
1 flaska mörk öl
5 koppar hemlagad kycklingbuljong, eller konserverad kycklingbuljong med låg natriumhalt, eller vatten
1 burk (450 g) konserverade tomater, tärnade (häll av vattnet och purera)
1 msk chipotlepuré (rökt jalapeñopeppar)
1 msk honung
2 koppar kokta eller konserverade svarta bönor (avrunna och sköljda)
2 matskedar färsk limejuice
Krämig spiskumminsås, se recept nedan
Avokadosås, se recept nedan

Krämig spiskumminsås:

1 msk spiskumminfrön
1 kopp gräddfil
Salt och nymalen svartpeppar

Avokadosås med relish:

2 mogna Hass-avokados (skalade, urkärnade och tärnade)
1/2 rödlök, finhackad
1 finhackad jalapeño- eller serranopeppar
Limejuice
Hackad koriander
Salt och malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, rödlök, vitlök, chilikrydda, kummin, mörkt öl, tomater, chipotlepeppar, honung, svarta bönor, limejuice, gräddfil, Avokado, jalapeñopeppar, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en stor ugnsgryta på hög värme. Krydda nötköttet med salt och peppar och bryn det på alla sidor tills det är gyllenbrunt. Ta upp köttet på en tallrik och skumma av allt fett, men spara 3 matskedar.
Tillsätt löken i pannan och stek tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt både chilipulver och spiskummin och stek i ytterligare 2 minuter. Häll i ölen och fortsätt att steka tills den har avdunstat helt. Lägg tillbaka köttet i ugnen, tillsätt kycklingbuljong, tomater, chipotlepuré och honung. Koka upp. Sänk värmen till medelvärme, täck över pannan och låt sjuda i 45 minuter. Tillsätt bönorna och koka i ytterligare 15 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt limesaft och tillsätt mer kryddor om så önskas.

Servera chili med gräddsås och relishsås.
Krämig spiskumminsås:

Lägg spiskumminen i en liten kastrull på medelvärme. Rosta fröna tills de är gyllenbruna. Häll över i en liten skål. Tillsätt gräddfil, salt och peppar efter smak. Häll över såsen i en plastflaska.
Avokadosås med relish:

Blanda alla ingredienser i en liten skål, krydda med salt och peppar.