Ägg Benedict med svarta bönbiffar

Röster: 1

Hur man gör ägg Benedict med svarta bönburgare

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 739, totalt fett 53 G., mättade fetter 21 G., proteiner 25 G., kolhydrater 43 G., fiber 12 G., kolesterol 395 mg, natrium 1469 mg, socker 3 G.

Byt ut det traditionella brödet mot en vegetarisk svartbönsbiff för en proteinrik och mättande frukost. Om du är orolig för att pochera ett ägg kan du gärna byta ut det mot ett stekt ägg! Toppa dina ägg Benedict med hemlagad gräddsås och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Svarta bönbiffar

1 burk (425 g) svarta bönor på burk, sköljda
0,5 dl fryst majs, tina inte
1/4 kopp snabbkokande havregryn
1 påse (30 g) tacokrydda
1 riven vitlöksklyfta
1 stort ägg
4–6 msk olivolja

Krämig sås

110 g smör i rumstempererat tillstånd, skuret i 4 bitar
3 äggulor, vispade
2 matskedar färskpressad limejuice
170 g mycket tunna skivor skinka
4 pocherade eller stekta ägg
1/4 kopp hackade pickles
1/4 kopp hackad färsk koriander
2 plommontomater, urkärnade och hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svarta bönor, ägg, plommontomater, majs, havregryn, tacokrydda, skinka, inlagd gurka, kalk, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Svarta bönbiffar:

Mosa bönorna i en stor skål tills de bildar en klumpig pasta (för konsistensen). Tillsätt majs, havregryn, tacokrydda och vitlök. Rör om för att fördela ingredienserna jämnt, smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Tillsätt ägget. Täck skålen och kyl i 15 minuter för att återfukta havren.
Värm olivolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Forma bönblandningen till fyra lika stora bollar. Lägg dem i stekpannan och tryck till dem med en stekspade. Stek på ena sidan tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 8 minuter. Vänd och stek på andra sidan tills de är gyllenbruna, ytterligare 5-8 minuter. Lägg över på serveringsfat.

Krämig sås:

I en skål över en kastrull med sjudande vatten (botten av skålen ska inte nudda vattnet), lägg en klick smör, äggulor, limesaft, en skvätt vatten och en nypa salt. Vispa kontinuerligt tills smöret har smält, tillsätt sedan ytterligare en klick smör och vispa tills det har smält. Fortsätt att tillsätta smörbitarna en i taget, vispa och smält mellan tillsatserna, tills alla bitar har blandats in. Smaka av och tillsätt salt om det behövs. Håll såsen varm.
Dela skinkan i fyra portioner och lägg en ovanpå varje svartbönsbiff. Toppa med ett ägg, ringla över sås och strö över pickles. Garnera med koriander och tomater. Servera varm.

Kategorier:

recept / Frukost / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / Grönsaker och svampar / Ägg och mejeriprodukter / Sunny Anderson

Receptsamlingar