Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Hawaiiansk kyckling med ananassås "Huli Huli" - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

Kycklinglake:

• 1 hel kyckling (2,3-3,1 kg)
• 1 kopp grovt salt
• 1/2 kopp socker
• 3 lagerblad
• 3 skalade och krossade vitlöksklyftor
• 3 koppar is

Huli-huli-sås:

• 1 msk ananasjuice
• 1/2 kopp ketchup
• 1/2 kopp sojasås
• 2 matskedar körsbärsvinäger
• 1/2 kopp ljust brunt socker
• 2 tsk malen ingefära

Torr kryddblandning för rubbing:

• 2 msk vitlökspulver
• 2 matskedar grovt salt
• 1 msk paprika plus 1 tsk
• 1 msk cayennepeppar
• 1 msk lökpulver
• 1 tsk malen spiskummin
• Krossad svartpeppar
• Saft av 1 citron

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, lagerblad, malen ingefära, malen cayennepeppar, kummin, vitlökspulver, lök, sojasås, körsbärsvinäger, citronsaft, Ananasjuice, brunt socker, ketchup

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg först kycklingen med bröstsidan nedåt på en arbetsyta. Använd en kökssax för att ta bort ryggraden genom att göra ett snitt från svanskotan till halsen på båda sidor. Öppna kycklingen, ta bort revbenen och önskelöven. Gör små snitt på båda sidor av låren för att stoppa in vingarna. Du bör ha en platt, fjärilsformad kyckling.
Steg 2
• För saltlaken: I en liten kastrull, tillsätt 1 kopp vatten, salt, socker, lagerblad och vitlöksklyftor. Koka upp för att lösa upp saltet och sockret. När vattnet kokar, stäng av värmen och tillsätt is.
  
  När vätskan har svalnat, placera en kraftig plastpåse med ziplock-förslutning över skålen, häll saltlaken i den och lägg kycklingen i den. Se till att den är helt nedsänkt. Ställ i kylskåp i en timme. Ta upp kycklingen ur saltlaken och klappa den torr.
Steg 3
• För Huli-Huli-såsen: I en liten kastrull, kombinera ananasjuice, ketchup, sojasås och körsbärsvinäger och lägg på medel-låg värme.
  
  När vätskan kokar upp, tillsätt farinsocker och ingefära. Fortsätt sjuda tills vätskan börjar tjockna, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt stå (eller förbered i förväg och kyl tills den ska användas).
  
  Häll ut cirka 1 kopp före användning för att servera separat.
Steg 4
• För att gnugga med kryddblandningen: I en liten skål, blanda noggrant vitlökspulver, salt, paprika, cayennepeppar, lökpulver, spiskummin och en nypa svartpeppar. Pensla kycklingen med blandningen och strö lite över. Lägg kycklingen på en arbetsyta så att den bildar en snygg rektangel, vik låren mot bröstet och för in vingarna i skårorna.
Steg 5
• Förvärm grillen till medelvärme.
  
  För grillen: Lägg kycklingen på ett medelstort rektangulärt grillgaller och placera det över öppen låga. Grilla kycklingen med bröstsidan nedåt i 7–8 minuter. Vänd och fortsätt grilla, med den öppna sidan nedåt, i ytterligare 15 minuter.
  
  Fortsätt att vända kycklingen på spettet medan den tillagas för att förhindra att den bränns vid, vilket imiterar funktionen hos en "huli-huli"-anordning. Pressa saften av en citron över kycklingen när du vänder den.
  
  Stek, varva sida, tills kycklingen är genombrynt, skinnet är krispigt och en snabbläsningstermometer som sticks in under bröstet visar 74 °C. Total tillagningstid: 35–40 minuter. Pensla kycklingen med Hooli Hooli-såsen under de sista 5 minuterna med en värmetålig silikonborste. Ta ut kycklingen ur korgen och låt den vila i 6–8 minuter.
  
  Att servera: Skär kycklingen i bröst, lår och vingar. Lägg upp på ett stort serveringsfat och servera med Huli-Huli-såsen.

Röster: 5