Krämig blomkålssoppa med kokosmjölk och kryddiga frökex

Röster: 1

Hur man gör - Krämig blomkålssoppa med kokos och kryddade kex

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna soppa kommer att lyfta ditt humör med sin livfulla färg och smak. Fylld med aromer från sydindiskt kök, innehåller den solig gurkmeja, vars smak och arom kommer att lysa upp vilken grå höstdag som helst. Kombinera soppan med hälsosamma, kryddiga kex gjorda med pumpafrön, sesamfrön och chiafrön. Kontrasten mellan den krämiga soppan och de krispiga kexen kommer att bli en succé.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kryddiga frökex

3/4 kopp pumpafrön
3/4 kopp linfrömjöl
1/3 kopp sesamfrön
1/4 kopp chiafrön
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk rökt paprika
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk grovt salt
1 msk Srirachasås

Soppa

Cirka 900 g grönsaker, såsom champinjoner eller 1 stort blomkålshuvud, stjälkar och buketter skurna i munsbitar
0,5 tsk ungersk paprika
4 msk. olivolja
1 medelstor lök, hackad
1 och 1/4 teskedar malen gurkmeja
1 tesked malen ingefära
0,5 tsk malen vitpeppar
1/8 tsk malen kanel
2 vitlöksklyftor, krossade
4 koppar lätt saltad grönsaksbuljong
1 burk (425 g) osötad kokosmjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, paprika, gurkmeja, pumpafrön, linfrömjöl, chiafrön, sesam, malen cayennepeppar, Srirachasås, vita pepparkorn, kanel, kokosmjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Kryddiga frökexVärm ugnen till 175 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Spraya kanterna på bakplåten med matlagningsspray.

Lägg 1/2 dl pumpafrön i en matberedare och mixa tills blandningen liknar grovkornigt mjöl, cirka 30 sekunder. Häll över i en stor skål. Tillsätt linfrömjöl, sesamfrön, chiafrön, vitlökspulver, rökt paprika, cayennepeppar och grovkornigt salt i skålen och mixa. Blanda srirachasåsen med 1 dl vatten i en liten skål. Tillsätt det i fröblandningen och mixa tills blandningen börjar klumpa ihop sig, cirka 1 minut.
Bred ut fröblandningen på den förberedda bakplåten. Använd en spatel och bred ut den jämnt mot kanterna och jämna ut den till ett lager som är cirka 0,5 cm tjockt. Det är viktigt att fördela kexblandningen jämnt så att den gräddas jämnt. Strö över resterande 1/4 dl pumpafrön och havssalt.

Grädda tills de är gyllenbruna runt kanterna och stelnat i mitten, 40 till 45 minuter. Vänd kexet och grädda i ytterligare 5 minuter för att det ska bli krispigt. Lägg över på ett galler och låt svalna helt, dela sedan i 5 cm stora bitar.
SoppaÖka ugnstemperaturen till 190 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Blanda blomkålen med paprikapulver, en nypa salt och svartpeppar samt 2 matskedar olivolja på en bakplåt. Grädda tills blomkålen är gyllenbrun runt kanterna och mör när man stickar hål på den med en gaffel, cirka 30 minuter.
Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en kastrull eller stor kastrull på medelvärme tills den skimrar. Tillsätt löken och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, 5–7 minuter. Tillsätt gurkmeja, ingefära, vitpeppar, kanel och vitlök och rör om. Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk och rostad blomkål. Låt sjuda på medelvärme, täck sedan över och låt sjuda tills smakerna har blandats, cirka 5 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer tills den är slät och klumpfri; eller låt den svalna något och purera i en stavmixer. Servera med solrosfrökex.