Krämig blomkålssoppa med cheddarost

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna krämiga soppa är en av få som är perfekt för en julmiddag. Dina gäster kommer att uppskatta dess fantastiska smak och eleganta presentation. Och du kommer att bli förtjust över hur enkel den är att tillaga. Blomkål sauteras med lök och kryddor i smör, avslutas i en mjölkig buljong och mixas sedan. Rör helt enkelt i lite riven cheddarost och lite sherry för en pikant smak. Du kan justera soppans konsistens genom att späda ut den med vatten eller buljong om det behövs. Strö över varje portion muskotnöt, som kompletterar den krämiga smaken, och toppa med en ostpinne.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 litet blomkålshuvud, skuret i buketter
2 msk (30 g) smör
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, krossade
1 lagerblad
1 tesked hackad färsk rosmarin
3 msk mjöl
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
1 kopp mjölk
1,5 koppar riven vit cheddarost
1 msk torr sherry
Nyriven muskotnöt
Ost- och vitlöksstavar, för arkivering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, lök, cheddarost, mjölk, muskot, lagerblad, rosmarin, sherry

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat, cirka 4 minuter.

Tillsätt blomkål, lagerblad, rosmarin, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar. Koka under omrörning tills blomkålen börjar bli brun, 5 minuter. Rör i mjölet och koka tills det har absorberats helt, cirka 1 minut. Häll i kycklingbuljongen och mjölken och koka upp. Sänk värmen; låt sjuda tills blomkålen är mjuk, 30 minuter. Kassera lagerbladet.
Häll soppan i en mixer i omgångar och mixa tills den är slät (eller mixa soppan i kastrullen med en stavmixer). Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm på medelvärme. Rör i osten tills den smält och tillsätt upp till 1 kopp vatten om soppan är för tjock.