Pad Thai-nudlar med fläsk och räkor

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

För att fullt ut njuta av den fantastiska smaken av dessa thailändska nudlar, hoppa inte över några av ingredienserna, särskilt inte pad thai-såsen, som ger rätten en rik, saftig smak och en utsökt bärnstensfärgad nyans. Eftersom såsen tar lång tid att tillaga kan du göra den i förväg och förvara den i kylskåpet. När du förbereder nudlarna, hacka ingredienserna och förvara allt nära spisen, eftersom du måste arbeta snabbt och steka allt i pannan utan att lämna spisen. Innan servering, blanda nudlarna med böngroddar, jordnötter och färsk salladslök och njut av varje tugga av denna asiatiska rätt. Pad thai-nudlar är ett måste för alla som älskar djärva och oförglömliga smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pad Thai

110 g medelstora torra risnudlar (blötlagda i kallt vatten i 60 minuter)
4 msk vegetabilisk olja + mer efter behov
1 tesked krossad vitlök
1 msk torkade räkor, valfritt
0,5 koppar hackad fläsk
0,5 dl hela räkor, skalade och urkärnade
1 msk riven asiatisk konserverad rädisa
Vatten
5 matskedar pad thai-sås, se recept nedan
2 stora ägg
0,5 tsk malen stark chilipeppar
2 msk malda rostade jordnötter
0,5 kopp hackad doftande eller salladslök
2 koppar mungböngroddar, tvättade, plus extra till servering
1 klyfta lime

Pad Thai-sås

1 msk köpt tamarindkoncentrat *
1 kopp palmsocker + 3 msk.
1 kopp vatten
0,5 dl fisksås
2 teskedar salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, räkor, risnudlar, rädisa, tamarind, fisksås, chilipeppar, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en wok. Tillsätt vitlök och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttet och räkorna och fortsätt röra om tills räkorna blir rosa. Ta ut räkorna för att undvika att de överkokas.
Tillsätt nudlarna. De kommer att klibba ihop, så rör om snabbt och försök att separera dem. Tillsätt lite vatten och rör om några gånger. Tillsätt sedan pad thai-såsen och fortsätt röra tills allt är ordentligt blandat. Nudlarna ska vara mjuka och saftiga. Lägg tillbaka de kokta räkorna i woken.

Notera

Om du vill dubbla det här receptet, dubbla inte ingredienserna, då blir det svårt att arbeta med det. Det är bättre att laga rätten två gånger..

Skjut wokens innehåll mot sidorna för att ge plats åt att steka äggen. Om pannan är mycket torr, tillsätt ytterligare 1 matsked matolja. Vispa i äggen och fördela nudlarna mellan dem. När äggen är klara, rör om nudlarna så att vita och gula fördelas jämnt.

Notera

Om du planerar att laga mat för en stor publik, förbered nudlarna i förväg, och när du blandar allt i pannan, rör i böngroddarna och salladslöken. Det skapar en avslappnad atmosfär, och dina gäster kommer att ha roligt när de steker sina egna nudlar..
Tillsätt chili, jordnötter, salladslök och böngroddar. Blanda väl. Lägg över på ett serveringsfat. Servera med färska böngroddar och en skvätt limesaft.

Pad Thai-såsBlanda alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda i cirka 60 minuter tills det är sirapsliknande. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.

Obs *

Du kan göra din egen tamarindjuice. Köp en påse tamarindmassa på vilken asiatisk marknad som helst, skär av 3 matskedar av pastan och blötlägg den i 20 minuter i 1,5 koppar varmt vatten. Krama sedan ur massan och släng den; den återstående vätskan är tamarindjuice. Förvara eventuell överbliven juice eller nudelsås i en tätt försluten behållare i kylskåpet eller frysen.