Fyllda vaktlar

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 570, totalt fett 40 G., mättade fetter 12 G., proteiner 36 G., kolhydrater 16 G., fiber 3 G., kolesterol 201 mg, natrium 677 mg, socker 3 G.

Mör och saftig vaktel är perfekt för en festlig middag eller när du vill imponera på gästerna med en spektakulär rätt. För att göra denna lilla fågel mer mättande, fyll den med en bröd- och grönsaksfyllning och baka den i ugnen. Om du har någon fyllning över, baka den med vakteln och servera den som tillbehör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 vaktlar utan inre ben (endast lår och lår på benen)
170 g fullkornsbröd, skuret i 0,5 cm stora kuber.
1 msk olivolja
3 matskedar osaltat smör
1 kopp hackad lök
0,5 dl tärnade morötter
0,5 dl tärnad selleri
1 msk finhackad vitlök
4 msk hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk salvia
1 kopp kycklingbuljong + mer efter behov

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vaktel, morot, selleri, persilja, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Lägg brödet på en bakplåt med kant och ringla över olivolja. Krydda med salt. Rosta i 5–8 minuter tills det är krispigt. Häll över i en stor skål.
Värm smöret i en stekpanna med tjock botten på medelvärme tills det smält och skummar. Tillsätt lök, morot, selleri och vitlök och stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt persilja, salvia och kycklingbuljong. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt ströbrödet och blanda. Om du behöver mer vätska för att fukta brödet, tillsätt ytterligare 1/4 kopp kycklingbuljong i taget. Ta bort pannan från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

Värm ugnen till 175°C.
När fyllningen har svalnat, ta på dig gummihandskar och fyll varje vaktel med 1 kopp fyllning. Lägg resterande fyllning i botten av en ugnsform eller stor gjutjärnsstekpanna. Krydda vaktlarna med salt och peppar och lägg dem ovanpå fyllningen. Grädda i 15–20 minuter, eller tills saften rinner ut när du sticks hål på dem. Servera omedelbart.

Författaren till receptet - Marc Murphy är kökschef, krögare och tv-personlighet.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fyllda rätter / Huvudrätter / Fågel

Liknande recept