Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Stora räkor med cocktailsås är en perfekt aptitretare för alla tillfällen, oavsett om det är en familjesammankomst eller att titta på en match tillsammans. Räkorna är ugnsrostade och serveras med krispig sallad och sås, så att varje gäst kan sätta ihop sin egen aptitretare. För att förbereda räksåsen, sjud purerade tomater med kryddor som timjan, koriander, cayennepeppar, citronsaft och pepparrot. Tillsammans med de söta tomaterna ger de såsen en underbart komplex smak. Denna smak förstärks genom att låta såsen sjuda ett tag.

Ingredienser:

• 1 kg stora räkor (16/20), skalade och urkärnade
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 2 msk. olivolja
• 3 msk (45 g) smör
• 1/2 stor söt lök, tärnad (ca 3/4 kopp)
• 2 msk korianderfrön, rostade och malda
• 1 tsk hackad färsk timjan eller 0,5 tsk torkad
• 2 koppar konserverade plommontomater i egen juice, hackade i en matberedare
• 1 lagerblad
• Skal av en halv citron
• 2 matskedar citronsaft
• 3-4 msk stark pepparrot (inte pasta) eller nyriven pepparrot
• 1/8 tsk cayennepeppar
• 4 teskedar socker
• 2 huvuden Bibb-sallad, endast små och medelstora blad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, vitlök, smör, söt lök, koriander, timjan, plommontomater, lagerblad, citron, pepparrot, malen cayennepeppar, socker, Bibbsallat

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Torka räkorna torra med hushållspapper och lägg dem i en skål med vitlök, en nypa salt, 1/2 tsk svartpeppar och olivolja. Ställ i kylskåp i minst 2 timmar eller upp till 8 timmar.
Steg 2

• Sås:

  
  Värm smöret i en stor stekpanna. Tillsätt löken och 1/4 tsk salt och stek på medelvärme under ständig omrörning tills den är gyllenbrun, 10-15 minuter. Tillsätt malen koriander och timjan och rör om. Tillsätt de purerade tomaterna, 1/4 tsk svartpeppar, lagerblad och citronskal. Koka utan lock på medelvärme tills såsen tjocknar, 10-15 minuter. Rör i citronsaft, pepparrot, cayennepeppar och socker, och smaka av. Häll över såsen i en liten skål och låt svalna till rumstemperatur innan servering. Du kan göra cocktailsåsen upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylskåp.
Steg 3

• Räkor:

  
  Värm ugnen till 220 °C. När den är varm, lägg in bakplåten i den och låt den förvärmas i några minuter.
Steg 4
• Lägg de marinerade räkorna i ett enda lager på en förvärmd bakplåt. Stek tills de krullar sig till en halvmåneform och blir ogenomskinliga, cirka 10 minuter.
Steg 5

• Att servera:

  
  Lägg salladsbladen och räkorna på separata tallrikar, med skålar med cocktailsås i närheten. Gästerna kommer att ombedas att sätta ihop sina egna aptitretare: en räka per salladsblad med en generös klick cocktailsås ovanpå.
  
  

  Notera

  
  Till det här receptet behöver du bara små och medelstora salladsblad, som kommer att användas för att göra räkskålarna. Spara kärnorna och de yttre bladen till salladen.

Röster: 1