Ruccola pestosås
Röster: 26
Tid: 10 minuter.
Rucolapestosås - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 koppar färsk ruccola
- 1 msk finhackad vitlök
- Salt och nymalen peppar
- 1 kopp olivolja
- 2 matskedar rostade pinjenötter, plus 1 matsked råa nötter
- 1/8 tesked C-vitamin (valfritt)
- 1/2 msk nyriven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pestosås, ruccola, pinjenötter, Parmesanost, vitlök
Att laga maträtten enligt receptet:
- Förbered en stor skål med iskallt vatten och koka upp det i en stor kastrull. Lägg ruccolan i en stor sil och sänk ner den i det kokande vattnet. Sänk omedelbart ner ruccolan i det kokande vattnet. Blanchera i cirka 15 sekunder.
Ta upp, skaka av överflödigt vatten, sänk sedan ner ruccolan i en skål med iskallt vatten och vänd den igen för att svalna så snabbt som möjligt. Häll av vattnet. - Pressa ruccolan ordentligt med händerna. Hacka ruccolan grovt och lägg den i en mixer.
Tillsätt vitlök, salt och peppar efter smak, olivolja, 2 matskedar pinjenötter och C-vitamin, om du använder det. Rör om i minst 30 sekunder. Detta kommer att ge den gröna ruccolan en ordentlig färg i oljan. - Tillsätt osten och rör om. Peston kan förvaras i en tätt sluten behållare i kylskåpet i flera dagar.
Ta ut pestosåsen ur kylskåpet före middagen så att den blir rumstempererad. Strö över resterande matsked pinjenötter före servering.
Utgång2 msk.
Kategorier:
recept / Såser / Dippsåser / / Europeisk mat / Italiensk mat / Michael Chiarello
Liknande recept
