Stekt lax med ängssyra- och pistagepesto
Röster: 1
Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Grön pestosås är en härlig kombination av örter och nötter, och även om traditionell pesto görs med basilika och pinjenötter, finns det många variationer med andra kombinationer. Till exempel är en syrlig pesto gjord med färsk ängssyra och pistagenötter perfekt till fisk. Detta recept ger dubbel sats. Servera den med grillad lax, och eventuella rester kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar. Använd den för att göra en snabb pastarätt, blanda med kokt spaghetti eller breda på en omelett. Denna pesto kan också frysas i små portioner och avnjutas när ängssyrasäsongen är över.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 laxfiléer, 170 g styck, med skinn
- 1 knippe syra (ca 200 g)
- 0,5 dl skalade pistagenötter
- 1 liten vitlöksklyfta, skalad
- 3/4 kopp + 1 msk extra jungfruolivolja
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lax, pistagenötter
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm en stor stekpanna med tjock botten på låg värme medan du förbereder peston. Ta ut fisken ur kylskåpet så att den når rumstemperatur.
- Skär bort bladen från syraväxtens stjälkar och släng dem (särskilt om de redan är trådiga och sega, eftersom de tenderar att vara det mot slutet av säsongen). Du bör ha cirka 1 liter tätt packade syraväxtblad.
- Blanda pistagenötterna och vitlöken i en matberedare och mixa tills blandningen liknar grov sand. Tillsätt ängssyran och mixa tills alla blad är hackade och blandade med nötterna. Med matberedaren igång, vispa gradvis in upp till 1,8 dl olivolja tills blandningen är slät. Tillsätt cirka 3,5 tsk salt. Skeda cirka 2 matskedar pesto på varje tallrik. Häll över resterande peston i en skål och täck den med plastfolie för att förhindra att den blir brun. Kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
- Torka av laxfiléerna med hushållspapper och strö salt på båda sidorna. Öka värmen till medelhög och tillsätt resterande matsked olivolja. När oljan börjar skimra, lägg försiktigt laxen med skinnsidan nedåt i pannan för att undvika stänk. Oroa dig inte om skinnet fastnar i pannan; det släpper efter cirka 2 minuter.
- Sänk värmen till medelvärme och tillaga tills skinnet är krispigt och gyllenbrunt, cirka 4 minuter totalt. Vänd och tillaga tills laxen är fast vid beröring (den kommer fortfarande att vara lätt genomskinlig i mitten), ytterligare 2-3 minuter. Ta upp ur pannan och lägg fisken med skinnsidan uppåt på varje tallrik för servering.
Kategorier:
Liknande recept
