Sallad av hackade gurkor och vattenmelon
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Kalorier 289, totalt fett 12 G., mättade fetter 1 G., proteiner 5 G., kolhydrater 48 G., fiber 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 1569 mg, socker 32 G.
Sallad med mosad gurka (eller pai huang gua) är ett vanligt tillbehör på många kinesiska restauranger. Den görs vanligtvis med gurkor serverade med svartvinäger, sojasås, vitlök och sesamfrön (eller sesamolja). Andra varianter tillsätter chili och ibland sichuanpeppar. Först krossas gurkorna för att skapa taggiga kanter och öka ytan som exponeras för dressingen, vilket mjukar upp skalet, gör köttet fastare och drar ut överflödigt vatten för att koncentrera smaken. Denna version kombinerar färskheten hos söt vattenmelon med ett överflöd av grönska, med en antydan av chili och ingefära. Det finns många sätt att tillaga mosade gurkor: du kan krossa dem med den platta sidan av en stor kniv, en kavel eller till och med en köttklubba. Denna livfulla sommarsallad kommer garanterat att glädja dina smaklökar.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 fasta gurkor (ca 800 g totalt)
- 3 msk neutral vegetabilisk olja
- 1 stor schalottenlök, tunt skivad (ca 1/2 kopp hackad)
- Skal av 2 limefrukter och 3 msk limesaft
- 1 msk kinesisk svartvinäger
- 1 tesked riven ingefära
- 1 tesked sojasås
- 1 tesked socker
- 1,5 tsk rostade sesamfrön
- 1 röd thaichili eller annan liten röd chili, finhackad (se anmärkning)
- En halv liten kärnfri vattenmelon, skalad och skuren i 1 cm stora kuber (ca 700 g eller 3 koppar)
- 1/2 dl färska korianderblad, grovhackade, plus extra till servering
- 0,5 dl färska myntablad, grovhackade, plus extra till servering
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skala gurkorna delvis, skär i strimlor och skär dem på mitten på längden. Skrapa ut kärnorna med en sked. Stöt gurkorna med den platta sidan av en stor kniv (eller en kavel) för att tvinga dem att separera naturligt. Dela dem längs öppningen. Skär gurkorna diagonalt i 2 cm stora bitar. Blanda gurkorna med 2 teskedar salt i en medelstor skål. Låt dem stå i rumstemperatur tills en del av vätskan har släppts ut, cirka 1 timme.
- Under tiden, värm neutral olja i en medelstor kastrull på medel-låg värme och tillsätt schalottenlöken. Stek under omrörning tills schalottenlöken är nästan brynt, cirka 6 minuter. Låt svalna i cirka 20 minuter (schalottenlöken fortsätter att brynas).
- När löken har svalnat, tillsätt följande ingredienser i denna ordning: limeskal, kinesisk svartvinäger, ingefära, sojasås, socker, 1 tsk sesamfrön, röd chilipeppar och limejuice och rör om tills sockret har löst sig; ställ åt sidan.
- Häll av vattnet från gurkorna och klappa dem torra med hushållspapper. Blanda gurkorna, vattenmelonen, koriandern och myntan med lime- och sojadressingen och lägg över på en tallrik. Strö över resterande rostade sesamfrön, koriandern och myntan.
Notera
Trots sin lilla storlek är röda thailändska chilifrukter ganska starka, så för att lugna ner dem lite, skär baljan på mitten, ta bort fröna och hacka den fint. Du kan använda vilken annan stark chili du föredrar.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
