Sallad av slagna gurkor
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 71, totalt fett 4 G., mättade fetter 0 G., proteiner 2 G., kolhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 302 mg, socker 4 G.
Kalorier 71, totalt fett 4 G., mättade fetter 0 G., proteiner 2 G., kolhydrater 8 G., fiber 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 302 mg, socker 4 G.
Sallad av slagna gurkor (pai huan gua Gurksallad (på kinesiskt vis) är ett populärt tillbehör på många kinesiska restauranger och serveras ofta med asiatiska dumplings. Denna uppfriskande, smakrika sallad serveras med kinesisk svartvinäger och sojasås. Svartvinäger har en djup, lätt rökig smak, en mjuk syra och en subtil sötma. Gurksallad smaksätts vanligtvis med vitlök och sesamfrön eller sesamolja, och vissa varianter innehåller även chilipeppar eller sichuanpepparkorn; denna version använder också koreanska gochukarupepparkorn för en behaglig, subtil hetta och en rödaktig nyans. Bryt gurkorna till salladen så att de har taggiga kanter – mer yta för att absorbera dressingen.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 fast gurka (ca 400 g)
- 1 tesked grovt salt
- 1 msk neutral vegetabilisk olja
- 1 liten schalottenlök, skalad och tunt skivad i halva ringar (ca 1/4 kopp)
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tsk gochukaru (koreansk chilipeppar), eller efter smak
- 2 matskedar kinesisk svartvinäger
- 1 msk lätt sojasås
- 1,5 tsk strösocker
- 1 tesked rostade sesamfrön
- Färska korianderblad, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: gurkor, chilipeppar, sojasås, koriander, sesam
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skala gurkan delvis genom att ta bort skalet i strimlor. Skär gurkan på mitten på längden och skrapa sedan ut kärnorna med en sked. Krossa gurkan med den platta sidan av en stor kniv, kavel eller köttklubba tills den är platt och ojämn. Skär varje gurka på mitten igen på längden. Skär strimlorna diagonalt i 2,5 cm tjocka bitar.
- Blanda gurkorna med salt i en medelstor skål. Låt stå i rumstemperatur tills gurkan släpper ut sin saft, cirka 1 timme.
- Under tiden, blanda olja, schalottenlök och vitlök i en liten kastrull och koka på medelvärme tills schalottenlöken är genomskinlig, cirka 2 minuter. Tillsätt gochukaran och låt paprikorna blomma i oljan. Blanda vinäger, sojasås, socker och 1/2 tsk sesamfrön i en liten skål tills sockret har löst sig. Ställ åt sidan.
- Häll av vattnet från gurkorna och klappa dem torra med hushållspapper. Lägg tillbaka dem i den medelstora skålen. Tillsätt vinägerblandningen och blanda. Blanda igen med vitlöksoljan. Strö över resterande sesamfrön och koriander.
Kategorier:
Liknande recept
