Apelsiner
Apelsiner är den mest kända citrusfrukten. Men de behöver inte nödvändigtvis ha den välbekanta orangea färgen. Vissa är gula och vissa är röda. Baserat på smak delas apelsiner in i två grupper: söta och bittra.
Navel anses vara en söt sort., eller ribbad apelsin. Den har fått sitt namn eftersom den har en unik form på ena sidan. Frukterna på denna apelsin är mycket små. De är kärnfria, lätta att skala och deras fruktkött är sött och mycket saftigt.
Valencia-sorten Frukten har ett slätt, tunt skal med små synliga noppor. Denna sort är inte lika saftig som den föregående.
Frukter av sorten Korolek (blodapelsiner) har fruktkött som varierar i färg från gyllene till djupt röda. De är mycket saftiga och aromatiska.
Den mest kända bitterapelsinen är Sevilla-apelsinen. Den finns bara tillgänglig i januari. Den är för bitter för att ätas rå. Däremot blir den en underbar fyllning till sylt och paj.
Hur och när ska man köpa?
Olika apelsinsorter mognar vid olika tider på året, så de finns att köpa nästan var som helst.
Välj fasta, hela och felfria apelsiner. De bör vara ganska tunga för sin storlek. Det är här saften kommer att finnas. Om du vill ha apelsinskal är det bäst att köpa apelsiner som inte har vaxats, vilket ofta är fallet på marknader. Det är också bäst om de är ekologiskt odlade, vilket innebär att de är odlade utan användning av kemiskt gödselmedel. Om du inte hittar sådana apelsiner, köp vilken sort som helst. Tvätta dem först under rinnande vatten, skrubba dem noggrant med en borste på alla sidor och börja sedan skala dem, var noga med att bara ta bort det yttersta lagret. Skalet under kan vara ganska bittert.
Du kan skära en apelsin i klyftor. För att göra detta måste du först skala den. Skär skalet i båda ändar av frukten och skala den med cirkulerande rörelser, som om du skalar ett äpple.
Lägg apelsinen på en skärbräda och skär den uppifrån och ner. Försök att separera apelsinen i bitar. När du har gjort detta, skala bort det vita membranet från varje bit. Det är bäst att göra detta över en skål för att samla upp saften medan du skär apelsinen.
Apelsinskivor kan läggas i en fruktsallad eller i en kanna sangria eller Pimm's. Skalet och saften kan användas i bakning, till såser och marinader, och i matlagning av vilt, kyckling eller fisk. Apelsinjuice är utmärkt att dricka på morgonen.
Vid behov kan apelsiner ersättas med klementiner, mandariner eller citroner.
Lagring
Apelsiner kan förvaras i ungefär två veckor. De kan förvaras i rumstemperatur eller i kylskåp.
Alla recept med apelsiner
Kategorier:
Relaterade artiklar
