Portionerade kassater med kanderade apelsiner

Röster: 2

Hur man gör - individuella cassatas med kanderade apelsiner

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Cassata är en siciliansk dessert gjord med ett skal av kaka fyllt med ricottafyllning. Gör individuella cassatas, som inte kräver gräddning. Använd savoiardikex till kakan, och eftersom dessa cassatas kommer att vara apelsinsmakande, blötlägg dem i en blandning av apelsinsirap och likör. Cassatafyllningen är en läcker kräm gjord med ricotta, grädde, riven choklad, apelsinsirap och kanderat apelsinskal. För att garnera desserten, använd kanderade navelapelsiner – de är sötare och saftigare än vanliga apelsiner, men pocherade i sirap är de helt enkelt utsökta. Njut av den fantastiska kombinationen av apelsiner, krämig fyllning och mörk choklad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kanderade apelsiner

2 navelapelsiner
1,5 koppar socker

Fyllning

450 g ricotta
1/3 kopp florsocker, siktat
1/4 kopp mörk choklad, grovt riven
1/4 kopp hackad kanderad apelsinskal
2 msk vispgrädde
1 msk. apelsinlikör
1 tsk vaniljextrakt

Montering

0,5 dl sirap från kanderade apelsiner
0,5 koppar vatten
3 msk. apelsinlikör
200 gram savoiardi-kakor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Apelsiner, socker, ricottaost, strösocker, mörk choklad, kanderade frukter, grädde, Apelsinlikör, vaniljextrakt, mördegskakor

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär apelsinerna i tunna cirklar och ta bort kärnorna utan att riva sönder cirklarna.
Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt apelsinklyftorna. Koka i 1 minut och häll sedan av vattnet.

Häll 1,5 koppar färskt vatten och socker i en kastrull. Koka upp och tillsätt apelsinklyftorna. Låt sjuda utan lock i 20 minuter. Skalet kommer att bli något genomskinligt (men inte helt).
Ta bort kastrullen från spisen och låt apelsinerna i sirapen svalna till rumstemperatur. Kanderade apelsiner kan förvaras i kylskåp i upp till en månad.
Fyllning: Blanda alla ingredienser noggrant och ställ i kylskåp tills monteringen är klar.
Klä 6 ramekiner eller andra formar med plastfolie. Ta ut 6 apelsinskivor ur sockerlagen, låt sockerlagen rinna av och lägg en skiva i botten av varje form.
Värm apelsinsockerlagen, tillsätt vatten och apelsinlikör, tills den kokar upp. Skär kakorna så att de passar i ramekinerna och doppa dem i sockerlagen. Lägg dem sedan omedelbart tätt över hela ramekinernas yta.
Lägg sedan på fyllningen och täck med de blötlagda kakorna. Vira in ramekinerna i plastfolie och kyl dem tills de ska serveras.
Innan servering, packa upp kassaten och lägg dem på portionsförsedda tallrikar, ta bort filmen.

Cassatas kan förvaras i 2 dagar.