Mandarinsorbet med vaniljkräm och kanderade pistagenötter

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 245, totalt fett 11 G., mättade fetter 5 G., proteiner 3 G., kolhydrater 36 G., fiber 1 G., kolesterol 25 mg, natrium 82 mg, socker 34 G.

Denna eleganta, lätta dessert serveras i eleganta martiniglas och är perfekt för att avsluta en festlig middag, som till exempel nyår, när mandariner finns i överflöd. Pressa saften ur dem och gör sorbet. Servera en kula sorbet över grädde smaksatt med naturlig vanilj och bestrött med kanderade pistagenötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sorbet

3 koppar färskpressad mandarinjuice
3/4 kopp socker
1 msk italiensk bitter, till exempel Campari

Kanderade pistagenötter

3 matskedar socker
1/4 tesked fint salt
0,5 dl skalade pistagenötter

Vaniljkräm

3/4 kopp vispgrädde
1 vaniljstång, skuren på mitten på längden
Specialutrustningglassmaskin, martiniglas

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandariner, pistagenötter, bitter

Att laga maträtten enligt receptet:

SorbetBlanda mandarinjuice, socker och Campari, om du använder det, i en medelstor kastrull.

Koka upp under omrörning tills sockret har löst sig. Ställ i kylskåp i cirka 20 minuter och frys sedan in sorbeten i en glassmaskin enligt tillverkarens anvisningar. Häll över i en skål, täck över ordentligt och frys in tills den stelnat helt, minst 2 timmar och upp till 3 dagar.
PistagenötterPlacera på ugnsgallret i mitten och värm ugnen till 175 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

I en medelstor skål, blanda socker, 1 matsked vatten och salt. Tillsätt pistagenötterna och blanda så att de täcks. Lägg pistagenötterna på den förberedda bakplåten och grädda tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 8 minuter. Låt nötterna svalna, hacka sedan grovt och ställ åt sidan.

VaniljkrämHäll grädden i en liten skål. Skrapa ner vaniljfröna i grädden med en liten kniv.

Tillsätt den tomma kapseln och kyl tills den ska användas.
Häll 2 matskedar vaniljkräm i ett martiniglas före servering. Tillsätt en sked sorbet och strö över pistagenötter.