Fläskfilé med dinkel och apelsiner

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 470, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 41 G., kolhydrater 36 G., fiber 5 G., kolesterol 111 mg, natrium 347 mg, socker 7 G.

Om radicchiosallad är för bitter för din smak, prova den igen, eftersom den är rik på antioxidanter, fibrer och en utmärkt källa till vitamin K. I det här receptet balanseras radicchios bitterhet av den nötiga smaken av dinkel och sötman av rostade apelsiner. Servera som tillbehör till rostad fläskfilé med rosmarin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 små fläskfiléer (350 g styck)
3 msk. olivolja
1 schalottenlök, finhackad
3/4 kopp dinkel
2 tsk finhackad färsk rosmarin
1 apelsin, skuren i 8 klyftor
1/3 kopp torrt vitt vin
0,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
2 teskedar honung
2 koppar hackad radicchio (ungefär ett halvt huvud) eller escarole
1/4 kopp hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfilé, dinkelgryn, radicchio, Apelsiner, vitt vin, honung, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 230°C.
Värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och koka under omrörning tills den mjuknat, 2 minuter. Tillsätt dinkel, 1/2 tsk salt och några nyp svartpeppar. Tillsätt 1 3/4 koppar vatten och koka upp. Sänk värmen, täck över och låt sjuda tills vattnet har absorberats och dinkeln är mjuk, 25 minuter.

Under tiden, gnid in fläskköttet med rosmarin och krydda med en nypa salt och svartpeppar. Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt fläskköttet och apelsinklyftorna. Stek, vänd fläskköttet och apelsinklyftorna, tills de är gyllenbruna, 5 minuter. Ställ in stekpannan i ugnen. Stek tills en termometer som sticks in i mitten av fläskköttet når 63 °C, 12 till 15 minuter. Lägg fläskköttet och apelsinklyftorna på en skärbräda och låt vila.
Tillsätt vinet i pannan och koka på medelvärme, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills vätskan nästan har avdunstat, 2 till 3 minuter. Tillsätt kycklingbuljong och honung och låt sjuda på låg värme tills vätskan har avdunstat något, cirka 2 minuter.
Skiva fläsket. Tillsätt radicchio och persilja till dinkeln. Servera fläsket med apelsiner och dinkel. Ringla över såsen från pannan.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Kött / Matnätverk - recept

Liknande recept